甜椒酱
用途:酸汤鱼底味
黄甜椒320g
南瓜80g
小辣椒20g(我买错用到朝天椒)
盐一大匙
米酒3大匙
无糖优酪乳 30ml
做法:
黄甜椒去芯，南瓜削皮去籽、辣椒去籽
切块后用调理机打成泥
加入盐与米酒、优酪乳搅打均匀
装瓶发酵14~20天
https://i.imgur.com/cJn8TbY.jpg
因为有盐分和米酒，乳酸菌生长多少会被抑制
尝了一次觉得太辣(用到朝天椒...)。
又单纯用黄甜椒打成泥加盐做了另一罐
这个没有加酒的，乳酸菌就长得很好，可以看到表面白白的都是乳酸菌
https://i.imgur.com/bGMWW15.jpg
使用的时候要刮掉上面的菌落，不然吃到会粉粉的
我用的是福乐的迷你瓶，里面写有三种菌种，是谁长出来倒也不是很重要就是XD
https://i.imgur.com/0QTvqKA.jpg
加入乳酸菌可以抑制杂菌让乳酸菌成长为优势菌群，这些乳酸菌也是筛选过的强势菌种，
在使用上也较安心。