图文好读版
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想在台湾复制意大利原汁原味的提拉米苏一点也不难，只要买对食材就有机会神还原，像
是必备的马斯卡彭起司(Marscarpone)就一定要买到，这样才能做出好吃的提拉米苏。
【经典提拉米苏食材】
1.马斯卡彭起司...500公克。
2.鸡蛋...4~6颗。(我第二次做用3颗也行)。
3.白砂糖...100公克。(可依个人口味增减，但甜一点比较好吃)。
4.咖啡酒与黑咖啡...适量。
5.手指饼干...200公克。
6.可可粉...适量。
【芒果提拉米苏】
1.芒果...1~2颗。
2.莱姆酒...适量。
以上材料大概可以做2大盒，这次马斯卡彭起司我买1公斤，所以做了4盒XD 吃到好害怕~
较难取得的食材有马斯卡彭起司、手指饼干、咖啡酒，可到百货公司的贵妇超市或食品材
料行比较有机会买到。
＊桃园我去这家：桃园买食材、烘培用具、包装盒：全国食材广场 桃园大有店 营业时间
分享 近新光三越桃园大有店。
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【快速做法】
1.咖啡酒泡湿手指饼干铺底。
2.蛋白、蛋黄分开，蛋黄加入马斯卡彭起司、砂糖打发。
3.蛋白打发后拌入蛋黄液内，再倒入玻璃盒中，一层手指饼干、一层蛋黄液。
4.放进冷冻库，冷冻3~4小时后取出玻璃盒，撒上巧克力粉即完成。
第一步先来泡手指饼干，为了尽量还原在意大利吃过的提拉米苏，我的手指饼干只使用
38%的咖啡酒泡过，酒精浓度极高，是大人口味的提拉米苏。
如果你不希望酒味太重，可以用咖啡酒+黑咖啡(或espresso浓缩咖啡) 1:1比例调合降低
酒精浓度。
如果没有咖啡酒，也可以用很好买的伯利兹奶酒或兰姆酒+黑咖啡，这样勉强也行。
我使用在夏威夷Koloa Rum Company买的咖啡酒，香气非常好。
泡湿的手指饼干先铺底，我准备的玻璃保鲜盒一层可放6根，放两层12根，大概就是100公
克的量了。
接着来制作慕斯部分，将蛋白、蛋黄分开。蛋黄加入马斯卡彭起司、砂糖打发，砂糖可分
次加入，以便拌匀。
接着打发蛋白，切记搅拌棒要洗干净、擦干再来打蛋白，避免沾在搅拌棒的油脂、水份导
致蛋白打发失败。
用机器打蛋白，1~2分钟就完成囉。
接着将蛋黄液与蛋白拌匀即完成慕斯。
接下来一层手指饼干、一层慕斯堆叠完成即可。
建议巧克力粉吃之前再撒，避免吸收湿气影响外观。
我在冷冻前就撒粉，冷冻完成后巧克力粉有点受潮的样子，不是很好看。
巧克力粉我用瑞士的Caotina黑巧克力粉，这款比较香，现在全联也有进口囉。
【芒果提拉米苏】
每年4~6月是台湾芒果的盛产季节，家里也收到许多屏东寄来的爱文芒果，灵机一动干脆
来做芒果口味的提拉米苏。内馅慕斯跟上述做法相同，主要差别是泡手指饼干的醃料。
芒果去皮后切下果肉，好看的部位切成芒果丁，零碎果肉切块用均质机打成芒果泥。
我用兰姆酒+芒果泥做成手指饼干的醃料，如想降低酒精浓度，可兑水处理，兰姆酒+水
1:1 OK喔。
兰姆酒用便宜常见的Bacardi就可以了。
一层芒果风味的手指冰干、一层慕斯酱就完成了。最上层再补一层芒果泥、芒果丁增添颜
色与芒果香味。
但这次我觉得有两个可以改进的地方，第一是经典提拉米苏的可可粉，可等要吃的时候再
撒，避免潮湿影响外观。
第二是芒果提拉米苏最上层的果泥与芒果丁，可等冷冻2小时候再加，然后持续冷冻，这
样分层会更明显。
以上做法可改进外观卖相，但味道还是很不错喔～
冷冻4小时后两种口味的提拉米苏终于完成啦～
甜滋滋的提拉米苏搭配无糖红茶正好。
红茶是在日月潭买的台茶18号，参考：（南投鱼池景点）日月老茶厂 日治时代留下来的
老茶厂 有好喝的台茶18号红茶、碧螺春绿茶 营业时间分享。
吃之前30分钟先拿出冷冻库，稍微回温一下会比较好切，切出一小块摆盘刚刚好。
再摘一片自家阳台种的薄荷装饰一下，蛮假掰的XD
再来吃吃看芒果口味的～吃之前一样先回温30分钟喔。
稍微融化的果泥慢慢流下，看起来很好吃捏～台湾产的爱文芒果又香又甜，跟浓郁的马斯
卡彭起司慕斯很搭，有点果酸味吃起来也比较不腻，是很夏天的做法。
这次做法酒味非常重，跟我在意大利吃到的提拉米苏很像，香气也比较足。如果你不能接
受浓厚酒味的话，可以稀释酒体，让成品更符合你的口味喔。