最近很红的生吐司，不加蛋，靠着蜂蜜和奶香、较重的奶油比例与低糖份的配方做香气表
现，大部分网络上的教学都是以汤种或中种法创造高含水量的柔软配方。
挖到的配方表分享一下，但我自己还没做过就是XD
生土司配方
凯萨琳面粉30％ 67.5g
细盐1％ 2.25g
90度热水32％ 72g
凯萨琳面粉70％ 157.5g
新鲜酵母3％ 6.75g
砂糖7％ 15.75g
细盐1％ 2.25g
奶粉3％ 6.75g
依思尼发酵奶油10％ 22.5g
牛奶37％ 83.25g
动物鲜奶油10％ 22.5g
蜂蜜4％ 9g
炼乳6％ 13.5g
总体百分比214% 总重481.5g
食谱下方分割成300g*4是用1200g吐司盒
照吐司盒密度计算:
1200g:370*120*125mm D=2.162
450g:196*106*110mm 重量要480g(240g/个)
系数用2.25计算
如果懒得秤那么精密，系数*2.5约等于一般12两吐司配方
（三能独家配方“能‧生土司”
由三能集团烘焙顾问郭品宏Paul师傅制作完成。）
操作步骤
1.将水煮沸倒入要烫面的面粉里，快速搅拌成糊状，低温冷藏放置一晚，制成汤种。
2.面粉类及液态水先倒入搅拌缸搅拌，再加入汤种与酵母慢速搅拌6分钟，快速搅拌3分钟
。
3.加入奶油慢速搅拌4-5分钟，快速搅拌3分钟。
4.起缸发酵1小时，翻面，再30分钟进行分割，分割重量300g，分割数量8。
5.整形成长条状，松弛20分钟。
6.松弛好以后，再擀成长条并卷起来加入三能低糖土司盒中。一个土司盒，放四个面团。
7.盖好三能低糖土司盒的填料，放入发酵箱，温度30度，湿度75-80％，醒发一小时。
8.将土司模具放入铁盘，再一起烘烤，上火170度，下火200度，时间35-40分钟。
来源：全球烘焙指南