楼主:
minings (minings)
2020-05-25 10:31:02家里平常都是用最便宜的味精提味，
最近因为很容易胀气，
开始交叉比对，想排除影响我胀气的因素。
味精虽然暂时没影响我胀气，
但我网络用 味精 缺点，
搜寻后，发现我好像避免吃味精比较好。
想请问，您都如何提高您料理的鲜味，
市售的鸡汤块，或是鲜鸡粉，
会是您提高鲜味的选择吗，谢谢。
作者:
ads58791 (Boreas)
2020-05-25 11:55:00麸胺酸跟核苷酸一起，可以减少用量
都不加，习惯就好，真的需要提鲜，好市多的有机清鸡汤代替水来炒菜
作者:
afria (阿法)
2020-05-25 12:45:00味精还比较好...是说你都上网看资料了，比较有科学根据的不多吸收点吗？
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2020-05-25 13:01:00一段时间别加，让味蕾习惯食物的原味吧
你想要自然一点就是买昆布，香菇之类的自制味精没啥问题，不要摄取过量就好
作者:
ennru (ennru)
2020-05-25 13:15:00詹姆士说干香菇及干海带打成粉
你先知道什么是鲜味哪些食物会有鲜味味精又是什么鸡粉又是什么比较好垃圾农场文少看通常我煮汤比较常用味精或烹大师因为昆布柴鱼和干香菇很贵
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2020-05-25 14:36:00接下来可能会看到盐油淀粉蛋白质可能的问题然后也不敢吃..
作者:
Leony (小米)
2020-05-25 14:46:00吃习惯没有人工鲜味的菜，再吃到就会不舒服了用盐酒葱姜蒜酱油 酱油膏 红葱 综合调味试试看如果想吃重口味，可以搭配甘味豆瓣酱（炒青菜）、韩式辣酱、味增、咖哩、黑胡椒调味
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-05-25 15:16:00有钱的话放干贝
作者:
fp737 (Never worry)
2020-05-25 16:07:00蒜头囉
作者:
ads58791 (Boreas)
2020-05-25 19:55:00麸胺酸跟核苷酸一起，可以减少用量
都不加，习惯就好，真的需要提鲜，好市多的有机清鸡汤代替水来炒菜
作者:
afria (阿法)
2020-05-25 20:45:00味精还比较好...是说你都上网看资料了，比较有科学根据的不多吸收点吗？
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2020-05-25 21:01:00一段时间别加，让味蕾习惯食物的原味吧
你想要自然一点就是买昆布，香菇之类的自制味精没啥问题，不要摄取过量就好
作者:
ennru (ennru)
2020-05-25 21:15:00詹姆士说干香菇及干海带打成粉
你先知道什么是鲜味哪些食物会有鲜味味精又是什么鸡粉又是什么比较好垃圾农场文少看通常我煮汤比较常用味精或烹大师因为昆布柴鱼和干香菇很贵
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2020-05-25 22:36:00接下来可能会看到盐油淀粉蛋白质可能的问题然后也不敢吃..
作者:
Leony (小米)
2020-05-25 22:46:00吃习惯没有人工鲜味的菜，再吃到就会不舒服了用盐酒葱姜蒜酱油 酱油膏 红葱 综合调味试试看如果想吃重口味，可以搭配甘味豆瓣酱（炒青菜）、韩式辣酱、味增、咖哩、黑胡椒调味
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-05-25 23:16:00有钱的话放干贝
作者:
fp737 (Never worry)
2020-05-26 00:07:00蒜头囉
作者:
budda (蓝琳)
2020-05-26 00:58:00基本上，有肉料理不必担心这问题，剩下就是蔬菜料理，真戒不掉鲜味就加点肉丝、香菇、手工甜不辣（个人喜好）等切丝少量加入，慢慢改变习惯
作者:
joeboy (揪立)
2020-05-26 03:36:00不要加就好了
作者:
ug771 (初心)
2020-05-26 04:28:00看书番茄也有提高鲜味作用
味精是精炼浓度较高的，怕不注意超量然后摄取太多钠鲜味就是开水火锅最后的汤煮干的剩粉味道，汤底基本上就是一堆肉一堆菜一堆海鲜的高汤
但我女友吃太多味精真的会不舒服欸 用昆布那些东西做的食物或汤却比较不会
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2020-05-26 05:11:00一下子吃进一堆盐巴也会觉得不舒服啊...
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-05-26 05:15:00打个比方 昆布是花(原始植物) 味精是香水(人工浓缩过)你可以在身上插100朵花也不会过香 而香水喷3下就受不了而香水也是大量花朵浓缩调配而来的~大概是这样
日本、 韩国和中国菜普遍使用麸胺酸钠（味精）。鲣鱼（柴鱼片）、鸡肉、猪肉、牛肉等蛋白质或干香菇、松茸等菇菌类经过熬煮，也可以获取相同物质
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-05-26 05:17:00有些人吃味精会不舒服 纯粹是量没掌握好就像香水不小心就过浓一样~所以会说天然的比较不会超过所以说到底 就是量的问题~他本质是没问题的
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-05-26 05:20:00味精加不多大部分的人都吃不出来 号称吃的出来的不跟他说绝对当成没加味精
昆布的钠从一百公克10毫克到几百，盐巴一公克是400毫克，味精一公克是100-200毫克，钠含量差异很大的，最主要味精会甜所以超标可能不觉得咸，纯盐巴调味就因为单一味道会觉得巨咸。只能说浓度差太多了，所以应该是骨肉蔬菜为主，一些些味精让味道更丰富而已，而不是不觉得咸拼命加
作者: tfking 2020-05-26 05:37:00
菇类跟昆布海带都是天然好选择
很想对那些说味精吃太多会不舒服的人说阿干那你就不要吃那么多啊
楼上 有些餐厅就狂加啊 xD喝个汤就爆了 那是要怪店家还是要怪那个人
"阿干那你就不要"去那家啊 谁拿枪逼你了 XDDD
都会上网查了，竟然还会说因为味精不好想用鸡粉好奇到底去哪查的资料，现在应该早就一堆推翻文了
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2020-05-26 16:09:00现在Google上都会有人说哪家味精加的多了不是..如果是巷口小店面摊Google上没有的，很简单直接一律都当成是有加的．
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2020-05-26 16:47:00楼上 有些GOOGLE评论者根本是评论怪人...
作者:
handfox (handwolf)
2020-05-26 17:13:00用文章内提的那些更差吧…
吃味精会不舒服跟吃太多味精会不舒服是两回事台湾外食没办法老一辈的就喜欢把味精当盐来用我也很讨厌那种传统热炒店的菜但这不是味精的错
作者:
tinafn (tinafn)
2020-05-26 17:48:00昆布打成粉
吃多会不舒服的人在此 最近一次吃半包可乐果还有炸排骨便当 头痛+吐两次 前一天喝了自己煮的昆布味噌汤 味精浓度慢慢累加上去了吧
作者: bobwang (the more .....) 2020-05-26 19:32:00
鸡高汤、鱼高汤、蔬菜高汤，不过需要时间成本。
作者:
ryan0222 (也无风雨也无晴)
2020-05-26 20:38:00都没人发现，原po发完文就不理了
作者:
farnight (压波一小桥)
2020-05-26 23:34:00吃味精不会不舒服 过量才会 是同一件事
作者:
budda (蓝琳)
2020-05-25 16:58:00基本上，有肉料理不必担心这问题，剩下就是蔬菜料理，真戒不掉鲜味就加点肉丝、香菇、手工甜不辣（个人喜好）等切丝少量加入，慢慢改变习惯
作者:
joeboy (揪立)
2020-05-25 19:36:00不要加就好了
作者:
ug771 (初心)
2020-05-25 20:28:00看书番茄也有提高鲜味作用
味精是精炼浓度较高的，怕不注意超量然后摄取太多钠鲜味就是开水火锅最后的汤煮干的剩粉味道，汤底基本上就是一堆肉一堆菜一堆海鲜的高汤
但我女友吃太多味精真的会不舒服欸 用昆布那些东西做的食物或汤却比较不会
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2020-05-25 21:11:00一下子吃进一堆盐巴也会觉得不舒服啊...
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-05-25 21:15:00打个比方 昆布是花(原始植物) 味精是香水(人工浓缩过)你可以在身上插100朵花也不会过香 而香水喷3下就受不了而香水也是大量花朵浓缩调配而来的~大概是这样
日本、 韩国和中国菜普遍使用麸胺酸钠（味精）。鲣鱼（柴鱼片）、鸡肉、猪肉、牛肉等蛋白质或干香菇、松茸等菇菌类经过熬煮，也可以获取相同物质
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-05-25 21:17:00有些人吃味精会不舒服 纯粹是量没掌握好就像香水不小心就过浓一样~所以会说天然的比较不会超过所以说到底 就是量的问题~他本质是没问题的
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-05-25 21:20:00味精加不多大部分的人都吃不出来 号称吃的出来的不跟他说绝对当成没加味精
昆布的钠从一百公克10毫克到几百，盐巴一公克是400毫克，味精一公克是100-200毫克，钠含量差异很大的，最主要味精会甜所以超标可能不觉得咸，纯盐巴调味就因为单一味道会觉得巨咸。只能说浓度差太多了，所以应该是骨肉蔬菜为主，一些些味精让味道更丰富而已，而不是不觉得咸拼命加
作者: tfking 2020-05-25 21:37:00
菇类跟昆布海带都是天然好选择
很想对那些说味精吃太多会不舒服的人说阿干那你就不要吃那么多啊
楼上 有些餐厅就狂加啊 xD喝个汤就爆了 那是要怪店家还是要怪那个人
"阿干那你就不要"去那家啊 谁拿枪逼你了 XDDD
都会上网查了，竟然还会说因为味精不好想用鸡粉好奇到底去哪查的资料，现在应该早就一堆推翻文了
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2020-05-26 08:09:00现在Google上都会有人说哪家味精加的多了不是..如果是巷口小店面摊Google上没有的，很简单直接一律都当成是有加的．
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2020-05-26 08:47:00楼上 有些GOOGLE评论者根本是评论怪人...
作者:
handfox (handwolf)
2020-05-26 09:13:00用文章内提的那些更差吧…
吃味精会不舒服跟吃太多味精会不舒服是两回事台湾外食没办法老一辈的就喜欢把味精当盐来用我也很讨厌那种传统热炒店的菜但这不是味精的错
作者:
tinafn (tinafn)
2020-05-26 09:48:00昆布打成粉
吃多会不舒服的人在此 最近一次吃半包可乐果还有炸排骨便当 头痛+吐两次 前一天喝了自己煮的昆布味噌汤 味精浓度慢慢累加上去了吧
作者: bobwang (the more .....) 2020-05-26 11:32:00
鸡高汤、鱼高汤、蔬菜高汤，不过需要时间成本。
作者:
ryan0222 (也无风雨也无晴)
2020-05-26 12:38:00都没人发现，原po发完文就不理了
作者:
farnight (压波一小桥)
2020-05-26 15:34:00吃味精不会不舒服 过量才会 是同一件事
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2020-05-26 17:07:00香菇、鸡胸烘干打成粉 很搞刚
作者:
jior (大J)
2020-05-26 17:20:00别再封建迷信了，味精成分已经相对简单了然后如果真的把他当盐用以为是拿来增咸的我觉得那也是搞错他的味道用途了
作者:
KAGEROH (自己的选择就别后悔)
2020-05-26 17:52:00味精应该不会造成胀气才对吧？
最安全的就味精啊味精是天然发酵纯化，杂质成分最少的鲜味物质缺点就是他太安全太纯，所以味道最单调
作者:
price20 (lolololololoL)
2020-05-26 20:26:00你胀气是你家里的食材问题吧......
作者:
pain0 (囧)
2020-05-27 02:48:00你也可以搜寻 “味精 谣言”
看过王明勇在节目上介绍的自制鲜味粉，以下给你参考：材料：干香菇4朵、杏仁小鱼干1小把、干虾米(樱花虾)1小把、柴鱼片1小把作法：把干香菇、小鱼干、干虾米、柴鱼放进咖啡磨豆机，磨好后即是天然鲜味粉
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2020-05-27 09:25:00你真的有好好上网搜寻吗，味精比你所谓的鸡粉安全可靠多了
作者:
shiaochu (眼镜行千金5566)
2020-05-27 09:44:00比起鸡粉鸡汤粉, 我选择味精
作者:
jasd (杰司德)
2020-05-28 08:17:00外卖同行竞争激烈，没加味精真的没生意。自己煮汤的话会先煮起来，冰箱放一两天后再喝。炖煮物静置时间拉长会让食材味道更浓厚，就算没洒味精也好吃。
金针菇加一点水用果汁机打成汁就是很天然的高汤了，拿制冰盒冻成一颗一颗的，又简单又便宜
训练自己的舌头吧，食材都有自己的鲜味，好好去品味也很好吃
炒/烤过的菇 味噌 也可以～其实在板上搜寻味精应该就很多文章了吧