[问题] 粽子包生肉 DebbyJune PTT批踢踢实业坊

[问题] 粽子包生肉

楼主: DebbyJune (love) 2020-05-25 07:08:00

之前做过一次粽子是把肉先卤好
刚刚在版上爬文发现有些人是把生肉包进去
说这样粽子比较有肉香，也比较软嫩
想请问大家如果想包生肉
制作程序是什么呢？
我自己想像的做法是先做个葱烧卤汁卤香菇再用卤汁醃生肉
醃个一夜把肉沥干剩下的卤汁拌上泡了一夜的米
然后依序包入肉蛋黄香菇花生萝卜干虾皮
最后水煮
但是不知道要煮多久...
所以想向各位高手讨教
1.包生肉的水煮粽制作程序
2.还有最后水煮要煮多久肉跟米才会熟呢
谢谢各位

作者: titilin (titi) 2020-05-25 09:42:00

生肉好像要1小时50分.太久没煮.忘掉了

作者: CountryRoads (‵・ω・) 2020-05-25 14:38:00

糯米泡太久会胃酸，我妈妈都是炒料肉也一起炒，肉只炒个入味，糯米洗过不泡，她的粽子非常抢手的，不过我们是南部粽，要煮久一点

作者: titilin (titi) 2020-05-25 17:42:00

生肉好像要1小时50分.太久没煮.忘掉了

作者: CountryRoads (‵・ω・) 2020-05-25 22:38:00

糯米泡太久会胃酸，我妈妈都是炒料肉也一起炒，肉只炒个入味，糯米洗过不泡，她的粽子非常抢手的，不过我们是南部粽，要煮久一点

楼主: DebbyJune (love) 2020-05-26 03:08:00

哎呀我已经泡了十几个小时了请问c大你妈妈吵入味肉会炒熟吗

作者: alwaysdreamz (天佑台湾) 2020-05-26 22:07:00

南部粽好像就是包生肉（不会包的南部媳妇路过）

作者: jellicolin (绿豆椪) 2020-05-26 23:27:00

我家是会用生五花肉，切块之后拌五香粉、酱油醃，米有炒到半熟，然后水煮。但是煮多久我不记得了...

楼主: DebbyJune (love) 2020-05-25 19:08:00

哎呀我已经泡了十几个小时了请问c大你妈妈吵入味肉会炒熟吗

作者: alwaysdreamz (天佑台湾) 2020-05-26 14:07:00

南部粽好像就是包生肉（不会包的南部媳妇路过）

作者: jellicolin (绿豆椪) 2020-05-26 15:27:00

我家是会用生五花肉，切块之后拌五香粉、酱油醃，米有炒到半熟，然后水煮。但是煮多久我不记得了...

作者: F7shakeMINI (爱抚妻摇迷你) 2020-05-29 01:34:00

我家是用炒熟的五花肉块包

作者: astraggler (straggler) 2020-06-03 10:42:00

我家以前也是包生肉，米炒半熟(乍看有点像饭可以成团)，用蒸的蒸熟但也忘记时间

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