[问题] 珐瑯铸铁锅烤面包是否有空烧问题 tamakochan PTT批踢踢实业坊

楼主: tamakochan (玉子酱) 2020-05-23 15:04:35

最近想使用铸铁锅烤面包或甜点
不限于欧包也想烤一般甜面包
但因为高温烤一段时间
有点担心弄坏锅子
想请问LC铸铁锅烤面包时
若面包没有很大
那有需要在整个锅内都涂油吗
若没有涂满会算空烧吗
因为担心做菜的锅子有油残留
目前想用一个锅子专门做面包或甜点...

作者: david5401 (青蛙) 2020-05-23 15:08:00

珐瑯这么好洗怎么会担心有油残留

楼主: tamakochan (玉子酱) 2020-05-23 15:17:00

害羞，因为还是看过锅子烤黑的悲剧...

作者: lcy227 2020-05-23 15:50:00

不用涂油喔重点是出炉后要让铸铁锅满满降温

楼主: tamakochan (玉子酱) 2020-05-23 17:02:00

感谢！

作者: lcy227 2020-05-23 21:53:00

慢慢降温打错

作者: littlechaos (pretty good) 2020-05-24 02:04:00

有的人说锅子内部会变色而且欧包用到的铸铁锅是要先预热的

作者: bolovema (Whatever works) 2020-05-24 10:04:00

自己有在烤欧包，原本用LC会变色，后来买了个lodge比较不心疼。little大说得没错，要250度预热空烧至少45-60分

楼主: tamakochan (玉子酱) 2020-05-24 11:10:00

那请问如果烤一般甜面包不预热的话可以吗？会有空烧问题吗？

作者: lcy227 2020-05-24 12:23:00

甜面包就不需要铸铁锅了吧?

作者: bolovema (Whatever works) 2020-05-24 14:08:00

其实一般甜面包不需要铸铁锅，是因为欧包需要蒸汽才要用铸铁锅，因为多数人没有买蒸汽烤箱。https://reurl.cc/Mv2xm4 这篇文章供你参考补回应你问题：只要你不单放锅子进去预热，就不算空烧。但是铸铁锅在烤的过程，还是会变色，我做红酒炖牛肉整锅放进去烤一样有，可以洗掉就好。

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