自从孩子们出生，瑄妈的小厨房做了第一颗蛋糕后，我们家就再也没买过外面的蛋糕了，
一不小心妈妈的烘焙魂也被开启…
因为技术不纯熟，每次研究食谱都会选择材料单纯、做法简单的食谱，试了几次发现，其
实用料简单才能吃得到食材的酸甜美味，做了好几次戚风蛋糕，这次母亲节决定来点不一
样的! 转头看了一下厨房，刚好家里有好几颗柠檬在那里滚来滚去，刚好又看到喜欢的
食谱，就决定是你了! 挑战 老奶奶柠檬蛋糕
https://imgur.com/6uQzrRx
图文好读版https://reurl.cc/1xK7d8
材料
无盐奶油 60g
柠檬汁 40g (分两碗，一碗20g)
低筋面粉 80g (过筛备用)
蜂蜜 5g
柠檬皮 2颗 (分两碗)
全蛋 3颗
砂糖 50g (若表面要淋糖霜，可以减至40-45g才不会太甜)
糖粉约 100g
做法
(若用烤箱的话可以先预热烤箱180度)
1.奶油先放室温退冰后小火加热呈液状
2.加入20g柠檬汁小火滚后关火
3.加入蜂蜜、柠檬皮1颗、低粉拌匀，想要吃溼润一点可以加30cc牛奶
4.搅拌均匀用保鲜膜盖住备用，水份才不会蒸发太快
5.全蛋打散后加入砂糖隔水加热
(水不要太热，不然会变蛋花，但要有点热度比较好打发)
6.将蛋液打发，不用打到像戚风蛋糕尖端勾起来，只要蛋液拉起来放下时有明显纹路即可
7.气炸锅预热180度5分钟
8.1/3蛋液加入步骤4.的面糊中搅拌均匀
9.再把面糊倒回蛋液中以切拌的方式拌匀即可倒入6吋蛋糕盘
10.大力敲两下把泡泡震出后气炸150度9分钟、再140度15分钟
(我用飞利浦气炸锅)
11.烤好后再大力敲一下(比较好脱模) 倒扣放凉后脱模
12.等待蛋糕的同时可以制作糖霜，糖粉100g+柠檬汁20g拌匀，应该要呈现白色浓稠状，
倒在蛋糕体上会美美的滑落
这次瑄妈自己减糖，结果柠檬汁还是水状就倒下去，所以蛋糕边没有像蛋糕店里的有漂亮
的水滴垂坠状，建议要减糖的话减在蛋糕体上比较适合
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