今天尝试做马铃薯炖肉
看了各家的食谱，水跟酱油比例在4：1到5：1左右
一开始依照比例加和露下去，吃起来只有淡淡的鲣鱼跟洋葱味
家人试吃后也觉得没什么味道，又加了一些薄盐酱油下去，味道是变好了，但变得像淡
一点的台式卤肉。
很好奇大家做出来的马铃薯炖肉是什么样的味道？
还有在日本吃到的马铃薯炖肉是什么味道？

要加盐我会爆香跟用中药炖 看要加什么酱炒出酱香 味道很香 想要颜色的话可以炒糖色 酱油有酱香就好yt上满多马铃薯炖肉可以参考

要加糖跟味跟味醂还有清酒，我觉得吃起来甜甜咸咸的很下饭耶，可以参考MASA的食谱，我照他的食谱做觉得口味很不错

甜的 糖要加

要下糖 味琳 料酒 不然味道不一样

咸甜就自己调不够就多加酱油或是糖，吃起来就是那个肉上面还有一层马铃薯泥沙沙的感觉，然后马铃薯也很入味很松软，整个都很下饭，所以是要花一点时间把马铃薯炖烂

没有先爆香洋葱跟肉

要加味琳我煮是日式酱油：味琳比例2：1 不加水

酱油味霖清酒，缺一味道就会单调

这样讲也是没错，这道菜的光谱很广，也可以加重柴鱼高汤的味道（或直接洒一把柴鱼片）调味有很多的可能性

不想像台式 你就加盐＋黑胡椒 还有干燥香草阿QQ阿你这是日式 那就是酱油要加味淋、糖吧 用日式酱油？

我一定会放100c.c的だし汁(就昆布基底的柴鱼高汤，平常会做起来分装)，然后一大匙日本龟甲万的生酱油和一大匙味醂，一点砂糖。这就是全部的调味料了。吃过的人都说味道真的很像在日本吃便当菜:P马铃薯建议用进口的，比较容易松软，国产马铃薯要煮很久

参考Masa+1，他的马铃薯炖肉很好吃！！

我会加姜，味道比较有层次，然后酱油要用日本酱油

酱油没差 台湾酱油品质普遍比日本高 主要差在たし跟糖的用量

等等，一楼那个已经不是马铃薯炖肉了吧

中药炖...是什么？

一楼的是魔改版吧

我很爱masa的版本