今天尝试做马铃薯炖肉
看了各家的食谱，水跟酱油比例在4：1到5：1左右
一开始依照比例加和露下去，吃起来只有淡淡的鲣鱼跟洋葱味
家人试吃后也觉得没什么味道，又加了一些薄盐酱油下去，味道是变好了，但变得像淡
一点的台式卤肉。
很好奇大家做出来的马铃薯炖肉是什么样的味道？
还有在日本吃到的马铃薯炖肉是什么味道？
要加盐我会爆香跟用中药炖 看要加什么酱炒出酱香 味道很香 想要颜色的话可以炒糖色 酱油有酱香就好yt上满多马铃薯炖肉可以参考
要加糖跟味跟味醂还有清酒，我觉得吃起来甜甜咸咸的很下饭耶，可以参考MASA的食谱，我照他的食谱做觉得口味很不错
作者:
q11010 (耳朵)
2020-05-07 00:30:00甜的 糖要加
作者:
syuuzi (syuuzi)
2020-05-07 00:55:00要下糖 味琳 料酒 不然味道不一样
作者:
jior (大J)
2020-05-07 01:28:00咸甜就自己调不够就多加酱油或是糖，吃起来就是那个肉上面还有一层马铃薯泥沙沙的感觉，然后马铃薯也很入味很松软，整个都很下饭，所以是要花一点时间把马铃薯炖烂
作者:
k4120 (kay)
2020-05-07 07:48:00要加味琳我煮是日式酱油：味琳比例2：1 不加水
这样讲也是没错，这道菜的光谱很广，也可以加重柴鱼高汤的味道（或直接洒一把柴鱼片）调味有很多的可能性
作者:
officina (officina)
2020-05-07 19:05:00不想像台式 你就加盐＋黑胡椒 还有干燥香草阿QQ阿你这是日式 那就是酱油要加味淋、糖吧 用日式酱油？
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2020-05-07 22:49:00
我一定会放100c.c的だし汁(就昆布基底的柴鱼高汤，平常会做起来分装)，然后一大匙日本龟甲万的生酱油和一大匙味醂，一点砂糖。这就是全部的调味料了。吃过的人都说味道真的很像在日本吃便当菜:P马铃薯建议用进口的，比较容易松软，国产马铃薯要煮很久
作者: CHlLT (住在北极的动物) 2020-05-09 18:36:00
我会加姜，味道比较有层次，然后酱油要用日本酱油
作者:
xSAUCEx (索思)
2020-05-11 03:03:00酱油没差 台湾酱油品质普遍比日本高 主要差在たし跟糖的用量
作者:
casio0406 (casio0406)
2020-05-11 14:34:00等等，一楼那个已经不是马铃薯炖肉了吧
作者:
xiaoyu (随风飘泊)
2020-05-13 02:06:00一楼的是魔改版吧
作者:
cle031 (傲慢与偏见)
2020-05-13 14:33:00我很爱masa的版本