[问题] 荫油要怎么用？ wallflowers PTT批踢踢实业坊

[问题] 荫油要怎么用？

楼主: wallflowers (whatever works) 2020-04-26 21:01:57

之前在全联买了一罐黑龙黑豆薄塩荫油，没特别研究，以为和酱油差不多，打开要用觉得有股说不出来的臭味，有点像是海鲜太腥，反正就是有种说不出的臭味。
请问这是荫油原本就有的味道吗？
我把他加到海带蛋花汤里，整个汤呈现一种超诡异的味道，荫油有适合拿来做什么料理吗？

作者: kingclys (阿殇) 2020-04-26 21:04:00

酱油是黄豆酿的，荫油是黑豆酿的跟酱油用法一样，就是本身的黑豆发酵的味道

作者: bluemkevin (WHO WHO) 2020-04-26 21:09:00

加在需要长时间卤的料理看有没有机会适应那味道

作者: mj72 (小骑骑) 2020-04-26 21:10:00

我个人觉得只要是荫油，闻起来都臭臭的XD

作者: alex1156 (alex1156) 2020-04-26 22:09:00

先炒掉豆味，或淋锅边，总之要加热。

作者: cami33 (cami33) 2020-04-26 22:22:00

真的酱油就是发酵臭豆子的味道没错，只是后代的人加水加糖加味素去调合它

作者: vdml (vdml) 2020-04-26 23:07:00

煎荷包蛋淋上去赞赞

作者: nekosgr93 (2020-04-26 23:15:00

我买黑龙的白荫油觉得很香欸煮什么都想加一点反而觉得市售那种用塑胶瓶装的便宜化工酱油才有股臭味

作者: jior (大J) 2020-04-27 00:22:00

用的到酱油膏的地方就能用，加入海带汤就怪了点，应该也不会有人海带汤加酱油膏的

作者: lalaishiuan (lalashiuan) 2020-04-27 00:25:00

加鸡汤应该蛮适合的

作者: all0917 (sienna) 2020-04-27 02:19:00

你是买无添加的吗？

作者: CountryRoads (‵・ω・) 2020-04-27 08:35:00

可以蒸肉饼

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2020-04-27 09:38:00

清蒸鱼料理加一匙下去蒸味道很合

作者: btx 2020-04-27 11:30:00

淋荷包蛋，再夹馒头一起吃

作者: IanLi (IanLi) 2020-04-27 12:52:00

建议若不能接受原本味道，要先热锅炝过，会移除发酵味。

作者: jellicolin (绿豆椪) 2020-04-27 14:41:00

要加海带汤一般白酱油比较适合。荫油要呛锅才会变香

作者: kingclys (阿殇) 2020-04-27 05:04:00

酱油是黄豆酿的，荫油是黑豆酿的跟酱油用法一样，就是本身的黑豆发酵的味道

作者: bluemkevin (WHO WHO) 2020-04-27 05:09:00

加在需要长时间卤的料理看有没有机会适应那味道

作者: mj72 (小骑骑) 2020-04-27 05:10:00

我个人觉得只要是荫油，闻起来都臭臭的XD

作者: alex1156 (alex1156) 2020-04-27 06:09:00

先炒掉豆味，或淋锅边，总之要加热。

作者: cami33 (cami33) 2020-04-27 06:22:00

真的酱油就是发酵臭豆子的味道没错，只是后代的人加水加糖加味素去调合它

作者: vdml (vdml) 2020-04-27 07:07:00

煎荷包蛋淋上去赞赞

作者: nekosgr93 (2020-04-27 07:15:00

我买黑龙的白荫油觉得很香欸煮什么都想加一点反而觉得市售那种用塑胶瓶装的便宜化工酱油才有股臭味

作者: jior (大J) 2020-04-27 08:22:00

用的到酱油膏的地方就能用，加入海带汤就怪了点，应该也不会有人海带汤加酱油膏的

作者: lalaishiuan (lalashiuan) 2020-04-27 08:25:00

加鸡汤应该蛮适合的

作者: all0917 (sienna) 2020-04-27 10:19:00

你是买无添加的吗？

作者: CountryRoads (‵・ω・) 2020-04-27 16:35:00

可以蒸肉饼

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2020-04-27 17:38:00

清蒸鱼料理加一匙下去蒸味道很合

作者: btx 2020-04-27 19:30:00

淋荷包蛋，再夹馒头一起吃

作者: IanLi (IanLi) 2020-04-27 20:52:00

建议若不能接受原本味道，要先热锅炝过，会移除发酵味。

作者: jellicolin (绿豆椪) 2020-04-27 22:41:00

要加海带汤一般白酱油比较适合。荫油要呛锅才会变香

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-04-28 00:36:00

荫油更酱油最大差异就是豆种，荫油一定是黑豆，但是酱油就不一定，可能是黄豆黑豆或是化工分解

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-04-27 16:36:00

荫油更酱油最大差异就是豆种，荫油一定是黑豆，但是酱油就不一定，可能是黄豆黑豆或是化工分解

作者: djww7 (努力) 2020-04-29 12:42:00

我蒸鱼都用荫油

作者: catloveallen (阿傻) 2020-05-02 23:40:00

卤肉～妈妈卤肉必加超好吃的！

继续阅读

[食谱] 古早味蜂蜜蛋糕的做法isabella513 [问题] 便宜的气炸锅推哪台？ckai1983 [食谱] baba ganoush egg100152002 Re: [闲聊] 晚餐or便当料理群组yzkid [问题] 酱料分装的困扰kokoduck [问题] 有便宜又快速的常备菜或食材吗ohliangmai [问题] 声宝电陶炉很吵是正常的吗?SnakeO [食谱] 粤式萝卜糕MoutainBird [心得] 金山寺味增好好吃vivita [问题] 请问铸铁锅这样是生锈吗cancle