[食材] 有人吃过鲔鱼胶质吗？ mepass PTT批踢踢实业坊

[食材] 有人吃过鲔鱼胶质吗？

楼主: mepass (努力浪费人生) 2020-04-14 18:48:39

最近入手一包鲔鱼胶质
好像是加工厂杀鱼剩下的
外观一条一条有点滑滑的
处理方法是先水煮熟
https://i.imgur.com/bLT6Gyl.jpg
再切块拿来炒姜跟九层塔
https://i.imgur.com/JUPEiyK.jpg
吃起来有点黏但是又有弹性还不错
不过没煮前腥味挺重
煮过后味道就少很多
给大家参考一下

作者: KJK7 (.......................) 2020-04-14 19:05:00

之前吃过鲔鱼眼睛，餐厅处理的不好，超腥的，后来拿别道菜的柠檬汁挤上去，口感真的是不错

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-04-14 20:45:00

鱼胶质对我而言不就是鱼皮吗

楼主: mepass (努力浪费人生) 2020-04-14 20:56:00

我也有眼睛很大一个下次拿来煮汤好了

作者: Honoeye (发呆) 2020-04-14 20:56:00

拍起来像鱼白

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2020-04-14 22:47:00

这是眼睛后面那条肌肉吗？我也好想买来吃吃看＞＜

作者: small0730 (阿咏) 2020-04-14 23:58:00

像鲨鱼吗？

楼主: mepass (努力浪费人生) 2020-04-15 00:01:00

不像鲨鱼也不像鱼白下次有拿到再认真吃看看

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-04-15 02:23:00

这是不是脊髓啊好长一条

作者: mema (fireinsidetheman) 2020-04-15 11:45:00

这脂肪吧，胶质应该像花胶煮了会化不是吗？

作者: YCL13 (静默) 2020-04-15 16:04:00

不是脊髓，脊髓是一节一节的，黑鲔鱼的龙骨超赞的

作者: antiqueOdd (古董) 2020-04-16 20:42:00

鱼鳔？

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