[问题] 紫色花椰菜掉色与不掉色 CartoonMin PTT批踢踢实业坊

楼主: CartoonMin (虾米) 2020-03-06 03:41:12

前阵子我妈在菜市场买了紫色花椰菜，
煮完之后掉色变成绿色的，
当下我跟她说是不是买到染色的假货?
因为看过好多次朋友买好市多的四色花椰菜组合包回来煮，
紫色或黄色的煮完颜色都在，没有掉色，
后来估狗后发现会掉色好像也是正常的现象，
想问是因为品种不同吗?

作者: hellogoodbye (December) 2020-03-06 03:51:00

这个跟甜椒一样会比较甜吗和一般绿色的比的话

作者: arickal (arickal) 2020-03-06 06:48:00

我在菜市场买的紫色烫个1分钟左右会掉成蓝紫色...

作者: milkcake (光良的星星) 2020-03-06 07:19:00

好市多是熟冻的吧？已经掉过色乐才包装的我猜

作者: teamo123 (小游) 2020-03-06 07:30:00

大部分紫色的来源是花青素，不耐热容易溶于水所以褪色应该不是染色，不会掉色的原始还没煮可能更紫，或是川烫时间有抓好

作者: legofun0914 (chi) 2020-03-06 13:01:00

我家自种的紫花，煮完也是变绿色xd吃起来没什么差别

作者: Yasu (宇宙小毛球) 2020-03-06 13:01:00

我的川烫后变淡紫色水变成巫婆汤

作者: arickal (arickal) 2020-03-06 13:12:00

水变成像青池那样

作者: ace9999 (çŽ‹ç‰Œ) 2020-03-06 14:37:00

我买好市多泡水解冻，水很快变紫色

作者: hss6331 (米虫连者C) 2020-03-06 16:46:00

想到黑金刚花生事件XDDDDDD

作者: astrayzip 2020-03-06 17:23:00

正常，花青素原本就水溶性

作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2020-03-07 07:58:00

我买过一次，口感比较硬个人不爱，掉色正常

楼主: CartoonMin (虾米) 2020-03-07 14:33:00

原来如此~感谢各位解答

作者: becky0300 (贝琪) 2020-03-10 15:03:00

微波就好，颜色很美

作者: Tchieh (贵幸) 2020-03-16 12:22:00

紫色的花椰菜煮起来超掉色，但重点是会微苦，小孩不爱~~

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