[问题] 不锈钢锅牛肉片 sunny0919 PTT批踢踢实业坊

[问题] 不锈钢锅牛肉片

楼主: sunny0919 (sunnyhuang) 2020-03-01 20:22:32

之前买了好市多的牛小排烧烤片，
在店员大姐的教导下吃起来非常嫩，
“解冻至室温，不用加油，锅子烧热之后放肉下去，一面30秒之后翻面再30秒”
因为牛小排本身很油，
所以真的完全不会黏锅，
但是锅子会有一些金黄色的痕迹，
如果再煎第二次锅子就会有烧焦的味道。
请问我每煎完一批都要洗锅子吗？还是有其他避免的方法吗？
还是我原本煎的方法有需要修正的地方？
感谢大家的帮忙！

作者: BinYuLan (冰宇岚) 2020-03-01 21:08:00

先铺一层料理纸会不会解决你的问题

作者: paulsama (paulsama) 2020-03-01 22:08:00

还是建议涂薄薄的油

作者: sdiaa (桂纶镁) 2020-03-01 22:24:00

不要太早翻...

作者: uyrmb47 2020-03-01 23:54:00

他的30秒=/=你的30秒你要自己评估翻面时间

作者: jeffic0730 (重生) 2020-03-01 23:57:00

火不要太大，不同大小的火秒数就不同

作者: sdiaa (桂纶镁) 2020-03-02 12:20:00

还有要先热锅~

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2020-03-02 16:35:00

牛小排的油有杂质还是必须涂一层油在不锈钢锅面

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