想请问版上是否有人记得 多年前结束营业的台中素食餐厅“快雪时晴”
店里有道招牌菜 管面佐罗勒番茄酱
甜甜酸酸、微辣，非常好吃
看起来是粉红酱 但跟一般的粉红酱不太一样
我们全家一直很怀念这道意大利面的味道
图片如下：
https://imgur.com/GI7c6wG
http://wolfs.pixnet.net/album/photo/118988960
想请各路高手看图片帮忙研究可能的食谱> <
非常非常感谢

我的直觉告诉我是优格！但我吃过实在不能确定是什么味道啊

猜大概炒出番茄红素后加鲜奶油或是少许面粉+牛奶，最后加帕玛森起司提鲜

呜呜谢谢！下次来试试看～希望能找回那味道啊

咦原来这家是素食!!!(后知后觉

洋葱碎、蒜碎炒透，酸豆和辣椒籽炒香，加入鲜奶油和水，开小火不断缩汁，至你想要的稠度，火温要控制好不然会烧焦。另起一锅炒ciao去皮蕃茄碎，加入新鲜的小番茄手捏（增加口感），之后稍微调味混合就是你要的粉红酱了，比例大约白酱1:1.5红酱红酱炒到无水份表面滚泡，火温不要开太大买个罗勒或者九层塔 ，切碎和橄榄油混在一起 比例1:2，炒法：煮管面10分钟，洋葱碎煸透，加入粉红酱以及200g高汤和100g水，煮到看得见锅底收汁，加入帕玛森起士粉，1/3匙九层塔油，不断翻炒让面乳化，应该就是你吃到的味道可以加一点烤过的坚果，味道会更不一样

x大说的很详尽！推

快雪时晴这道好好吃，小时候的最爱～

以前我家开的店... 里面加了无花果干+鲜奶油然后没有洋葱大蒜喔OTZ 番茄是用进口番茄罐头~X大应该是坊间的做法

把管面煮到你要的生熟度，酱的调味取决于你要加多或加少，加多的话调味就轻一点，反之亦然。面煮好后再淋酱即可，就不用撒其他东西，但我会比较建议炒匀办在一起会比较有味道如果是使用酸豆的话，那盐巴要放少一点，酸豆本身是醃制品