以下手机排版，小心伤眼
最近去台南玩买了罐盐卤
由于住的地方不是太好买到豆浆
平常都是前一天泡豆蒸豆，隔天打起来当早餐不滤渣
差不多都是一百克豆加一公升水
用这个比例试做了两次盐卤豆花都没成功
商品教学是说1000毫升的豆浆用10毫升的盐卤
第一次失败应该是渣滤得不够干净
第二次光处理渣就弄了好久，但也是没成形
网络查了一下，好像跟水溶性的蛋白有关系，
想问问豆浆的处理方式会有影响吗??
泡豆 -> 打碎 -> 煮浆 -> 滤渣
泡豆 -> 打碎 -> 滤渣 -> 煮浆
泡豆 -> 蒸豆 -> 打碎 -> 滤渣
(......又有一锅加盐豆浆在电锅等我了)
要不要先去超商买一瓶豆浆试试主要是豆浆浓度的关系吧
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2020-02-08 17:53:00推荐光泉特浓5.1豆浆,很有黄豆味浓度也够!!
之前也买过...应该是同一家的产品....根本不会成形orz
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2020-02-08 20:06:00作者:
pikake (FemiHsieh)
2020-02-08 20:15:00有两种可能，豆浆不够浓，不然就是盐卤的比例要调整。之前去上豆花课老师教的盐卤配方跟盐卤罐上的比例不同可以自己调整一下，建议先做小量～一直失败应该挺崩溃的
作者:
eveno (eveno)
2020-02-08 20:34:00感觉是豆浆不够浓
作者: mj72 (小骑骑) 2020-02-08 23:24:00
请问楼上P大比例，真的做到崩溃又觉得浪费
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2020-02-08 23:53:00我做的实验义美豆浆 500g:5g 光泉特浓5.1 500g:4.4g都要用"冰豆浆"
作者:
jhbf (YOYOYO~)
2020-02-09 00:03:00用过超商买的、市场买的豆浆做过都成功～
是不是夕游盐卤XD 够浓真的很容易成功 当初门市人员是说市面上只有光泉够浓 买家附近豆腐店的超浓豆浆也成功
作者: sofa (~.~) 2020-02-09 03:15:00
怕失败的话可以加吉利丁粉
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2020-02-09 20:13:00你把100克的黄豆加上700ml的水，应该就够浓。
作者:
pikake (FemiHsieh)
2020-02-11 11:10:00我今天晚上下班回家看一下笔记，再跟你们说唷!
太感谢了，楼上两位的比例我最近就来试试 (......加盐豆浆终于喝完)
作者:
pikake (FemiHsieh)
2020-02-12 09:45:00其实光泉特浓不是那么适合，因为他的浓是加了纤维，不是原浆特别多，我个人是用过枫康的袋装无糖豆浆，可成功
作者:
Eliko (莉)
2020-02-12 23:37:00我也买过盐卤做豆花，但是按说明做出来跟豆花粉点出来的差很多，会咸…
作者:
pikake (FemiHsieh)
2020-02-13 10:51:00上完课之后～我个人是比较喜欢石膏冲出来的豆花偏古早味
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2020-02-13 12:22:00石膏做的会比较硬挺液态盐卤做的会比较软嫩!!
作者:
Eliko (莉)
2020-02-14 14:12:00用福杯的豆花粉做，让你吃到不想去外面踩地雷
作者:
pikake (FemiHsieh)
2020-02-14 15:33:00市售豆花粉大多是化学的凝固剂，成功率高但是口感见仁见智