家里常常出现蒜泥白肉这道菜 最近切肉的工作几乎都交给我
才发现要把肉片切得均匀平整很困难
整条烫好的五花肉放置微温之后开始切
常常会切得歪七扭八、瘦肉跟肥肉移位、猪皮被我切成锯齿状
有时候整大块瘦肉被我切到掉下来 没办法连成富有层次感的三层肉...
总之惨不忍睹...
虽然切完堆进盘子里看不太出来 安慰自己吃起来有薄有厚口感充满变化
但其实切肉的过程真的让我觉得很折磨
而且越厚的肉越难切!
像是刈包用的卤肉 还被我切到三层分离过....
希望有人能分享切肉的诀窍 让我吃饭时能轻松一点 谢谢
作者: siliconsand (硅沙) 2020-02-08 00:33:00
刀子不要来回拉，只往一个方向大力往下压。如果要切薄片可以先比冰到半结冰再切。带皮的话先从皮下刀。
作者:
Barbarianww (Barbariannnnnnnnn)
2020-02-08 01:21:00刀推荐ikea365+主厨刀，便宜轻巧又好用
有个方法是妳去那种有烫五花肉的小吃摊看一下就知道了
作者:
mepass (努力浪费人生)
2020-02-08 01:57:00刀子不行了
作者:
ads58791 (Boreas)
2020-02-08 02:39:00作者:
emohann (少壮不努力，老大玩摇滚)
2020-02-08 04:30:00冰过再切
刀子买好一点 轻轻滑两刀就片下来了我会从肉面下刀 皮放在下面
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2020-02-08 05:01:00稍微冷冻一下，然后刀子要磨，切几片再磨不用好刀子，再好的刀子都要磨
作者:
imsulabe (YELLOW)
2020-02-08 07:44:00不要热热的切就好反正这道也可以算是凉菜
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-02-08 08:41:00找利的锯齿刀
作者: RONC (RONC) 2020-02-08 09:04:00
完全冷冻后放室温一小时，微冻切最好
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2020-02-08 09:37:00
肉挑的要够平整..稍微煮过外面定型 就可以切
作者: dancelight (路雪溪) 2020-02-08 12:50:00
我觉得陶瓷刀切起来还蛮顺的
作者:
Adven (电风扇)
2020-02-08 14:00:00我是剁鸡鸭有困难 囧>
作者:
jior (大J)
2020-02-08 17:46:00我觉得就算肉没冰没凉也不会切成这样，你的刀应该问题满大的
作者:
k2ken (k2ken)
2020-02-08 18:34:00用火锅肉片就解决问题了
作者: paulsama (paulsama) 2020-02-08 18:44:00
刀不够利
用做叉烧肉的方式，用保鲜膜卷紧再微冷藏，拿出来切就很简单
作者:
cloud654 (cloud)
2020-02-08 23:03:00刀子够长够利 由到尾来回两趟刚好切开
作者:
lhsieh (不要问)
2020-02-09 01:16:00生的冻过再切,熟的冷了切
煮肉的时候把肉绑起来，刀要利，不要一起锅就切，起锅大约5分钟以候在切越冷越好切