家里常常出现蒜泥白肉这道菜 最近切肉的工作几乎都交给我
才发现要把肉片切得均匀平整很困难
整条烫好的五花肉放置微温之后开始切
常常会切得歪七扭八、瘦肉跟肥肉移位、猪皮被我切成锯齿状
有时候整大块瘦肉被我切到掉下来 没办法连成富有层次感的三层肉...
总之惨不忍睹...
虽然切完堆进盘子里看不太出来 安慰自己吃起来有薄有厚口感充满变化
但其实切肉的过程真的让我觉得很折磨
而且越厚的肉越难切!
像是刈包用的卤肉 还被我切到三层分离过....
希望有人能分享切肉的诀窍 让我吃饭时能轻松一点 谢谢

刀不够利

刀子不要来回拉，只往一个方向大力往下压。如果要切薄片可以先比冰到半结冰再切。带皮的话先从皮下刀。

用剪刀剪

刀要利，肉不能太烫

刀推荐ikea365+主厨刀，便宜轻巧又好用

有个方法是妳去那种有烫五花肉的小吃摊看一下就知道了

刀子不行了

https://youtu.be/sK_5eVyEMFI 刀子要来回拉

冰过再切

刀子买好一点 轻轻滑两刀就片下来了我会从肉面下刀 皮放在下面

稍微冷冻一下，然后刀子要磨，切几片再磨不用好刀子，再好的刀子都要磨

常吃好羡慕，这道在我家跟年菜一样

不要热热的切就好反正这道也可以算是凉菜

要放冷再切，刀要用滑的不要用压的刀要够利

找利的锯齿刀

完全冷冻后放室温一小时，微冻切最好

肉挑的要够平整..稍微煮过外面定型 就可以切

切熟肉你需要超级利得刀子

刀不够利 而且不要用锯的 要一刀直接划到底

我觉得陶瓷刀切起来还蛮顺的

我是剁鸡鸭有困难 囧>

我觉得就算肉没冰没凉也不会切成这样，你的刀应该问题满大的

用火锅肉片就解决问题了

刀不够利

买一只电动切肉刀 你会感觉真是相见恨晚

用做叉烧肉的方式，用保鲜膜卷紧再微冷藏，拿出来切就很简单

刀要利，然后肉要冻到稍有点硬度比较好切

先买磨刀石学磨刀

刀子够长够利 由到尾来回两趟刚好切开

生的冻过再切,熟的冷了切

肉先冰，刀一定要磨利

煮肉的时候把肉绑起来，刀要利，不要一起锅就切，起锅大约5分钟以候在切越冷越好切