[问题] 如何克服舒肥鸡胸的白色凝结物? maxim20xx PTT批踢踢实业坊

楼主: maxim20xx (阿撑) 2020-02-02 09:32:16

如题
该凝结物应该是鸡胸本身的血水
每次要吃的时候都还要用饮用水清理掉
很浪费时间
外面卖的即时鸡胸肉都没有这个问题
想请问各位大厨知道解决方式吗
谢谢大家

作者: mukey 2020-02-02 09:50:00

像外面的一样洗掉

作者: kinoko (...) 2020-02-02 11:12:00

就蛋白质吃掉就好了

作者: EGOiST40 (废文海贼团船长) 2020-02-02 11:33:00

吃掉==

作者: yesohya 2020-02-02 15:20:00

烹煮前冷冻过 ?

作者: NoOneThere (没有人在这里) 2020-02-02 18:48:00

那不是血水, 是肌肉里的清蛋白加热跑出来, 煎鱼的时候也很容易有, 加热前先用盐水醃过能改善一些

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-02-02 20:23:00

擦干再煎就不会有

作者: afria (阿法) 2020-02-02 20:48:00

用新鲜的肉做

作者: AlibiK (不在场证明) 2020-02-11 20:35:00

是蛋白质阿很正常的东西

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