[问题] 如何准备牛肉面的豆干海带配菜？？ Calciun PTT批踢踢实业坊

楼主: Calciun (四处流浪的男人) 2020-01-23 20:08:52

请教
牛肉面若按姆士流的快速方式准备
就是一锅的蒜，姜，葱，番茄，卤包
下去卤牛肉
但我还想有个豆干海带配菜
大家会选择怎么准备？
一样丢进去卤牛肉的锅去处理吗？
但这样牛肉锅汤头味道会不会跑掉？？？
还是再另外准备一个卤锅
不过这样就稍微搞刚些？？
P.S.
顺便问下，有台北的料理群可以加吗？

作者: yesohya 2020-01-23 20:33:00

只要豆干海带我会选择去买因为我觉得没卤过肉的卤汁拿来单卤这很难吃 XD

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2020-01-23 20:38:00

汤多备一点，牛腱卤好另外捞一小锅汤另外卤

楼主: Calciun (四处流浪的男人) 2020-01-23 20:42:00

我没有压力锅，想说卤4～5个小时，那如果要卤完肉再来卤豆干，整体制作时间又拉好长了

作者: forwhatZ (forwhatZ) 2020-01-24 15:10:00

豆干海带先烫过再鲁

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2020-01-24 16:53:00

分开卤牛肉面汤头比较好喝...拿卤过牛肉的汤头卤卤味...

作者: jior (大J) 2020-01-24 18:19:00

其实豆干海带直接白水煮熟切好淋点油膏葱花辣油香油的就跟外面差不多了，不要把他丢进牛肉汤煮，浪费你的汤除非花干这种很吃味道的才要另外用牛肉汤卤，记得另外把汤拿一些出来卤，不然你整锅牛肉汤就毁了所以基本上豆干海带找个好吃的油膏辣椒酱来配就好，很简单除非要吃花干才比较需要另外卤制

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