[问题] 用压力锅炖佛跳墙是最适合的吗? q910044 PTT批踢踢实业坊

楼主: q910044 (拉链拖到皮) 2020-01-21 09:33:57

手上有压力锅跟慢炖锅
还没入手有万用锅跟大同电锅,但是借得到
而过年想买鲍鱼干货之类炖出佛跳墙
如果以炖佛跳墙来讲,是用压力锅最合适还是慢炖锅用慢火炖?

作者: pttgod5566 (PTT神56) 2020-01-21 10:11:00

慢炖+1，压力锅很快烂，但是汤的味道不如慢炖可以试试看压力锅低压力炖煮一次，再入慢炖锅熬，会快很多

楼主: q910044 (拉链拖到皮) 2020-01-21 10:27:00

干货鲍鱼干贝要先泡开在拿去炖?还是慢炖让它自己炖开?

作者: FunkyBay (小飞侠) 2020-01-21 10:36:00

我妈好像都是用慢墩的~

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2020-01-21 11:21:00

食材必须先炸香才是重点

作者: winered (爱到牲畜无怨尤) 2020-01-21 12:59:00

有焖烧锅最好与快锅的汤头深度完全不同层次

作者: maymoon (maygo) 2020-01-21 13:59:00

用砂锅土锅？

作者: beautyptt (çªçª) 2020-01-21 17:31:00

佛跳墙麻烦的是每个食材要分开处理下去煮的时间也不同

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2020-01-21 19:32:00

佛跳墙是要先煮高汤，食材该炸的炸该卤的卤，依序放入瓮中蒸几个小时，用慢炖的方式味道完全不是佛跳墙了

作者: angechen (angechen) 2020-01-21 22:08:00

建议佛跳墙的高汤还有猪脚用快锅炖，其他的就建议移到锅子慢慢煨了~其实剩下的材料都不用煮太久，真的嫌麻烦丢电锅是好选择（大拇指

作者: i3350 (胖胖) 2020-01-21 22:28:00

我也都用电锅。

作者: gagagaga (肥瓜) 2020-01-26 09:23:00

我除夕用压力锅加热佛跳墙，口感跟慢的差很多QQ

作者: jojomaan (这是谁的小啾啾) 2020-01-28 04:57:00

用压力锅煮的鸡汤就是比慢炖的难喝浪费我的土鸡

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