100%纯米米粉怎么炒才不会容易断裂?
大家或许会看到市面上光是米粉就有分为炊粉及100%纯米米粉，其实就是含米量的关系，
但炒法其实大同小异，这里会教大家一些小撇步，才能炒得一样香Q美味又不油腻!
大家可以看文字教学，或是有我自己的影片说明。
YOUTUBE影片:https://youtu.be/BJuVANDGtxk
食材:
一般米粉(炊粉)或100%纯米米粉200g一包
五花肉丝(或猪后腿肉)100克
虾米一小碗
香菜2~3株
高丽菜1/4颗
南瓜1/4颗
干香菇4朵
调味料:
酱油少许
白胡椒少许
油葱酥一小碗
蒜末1大匙
盐巴少许
步骤:
1.首先将蒜末、油葱酥倒入锅中，小火拌炒至香气出来、带点微微金黄即可!
2.接着将爆好的蒜末、油葱酥先盛起来，等到最后要起锅前再加入，香气更足唷!
3(a).传统炊粉:在爆香的同时也可以一边来煮炊粉，
在滚水中加入少许的油、盐巴再加入炊粉汆烫40秒即可!
因为加一点油下去煮炊粉比较不会结成一团，加盐的话炊粉才不会含太多水份，
口感也会更加Q弹!汆烫完毕后就直接捞起，放置一旁碗公内即可!
接着拿锅盖让它闷个1分钟~就可以一边等待一边来煸香配料!
3(b).100%纯米米粉只需要水稍微冲洗备用即可。
4.加入香菇、虾米一起干煸，等到稍微变色、香气出来后就差不多可以加入别的食材囉!
5.再放入猪后腿肉(或五花肉)下去煸炒至微熟，就能再下其他配料啦!
6.接着再放入南瓜丝，可以再加一点香菇水下去闷煮!
7.等到南瓜微微变软后，就可以加入别的食材啦!
8.接着就是下高丽菜，大家可以视个人口感来决定闷煮的时间，蔬菜也可以尽量加，
更能增添米粉的香甜!
9.等到食材都差不多熟透后，就可以准备下炊粉啦~这时候别忘了再加点香菇水、酱油，
甚至刚刚汆烫炊粉的水也可以加一点唷!
10(a).将闷好的炊粉整个倒入锅中，也可以先剪短再下锅炒热即可!
10(b).如果使用100%纯米米粉，则是冲水后，在锅中要多加入四碗水(米粉200g)，
再直接把米粉下锅炒热即可。
11.别忘了加点白胡椒，更能提香好吃!
12.起锅前再倒入刚刚爆香的油葱酥、蒜末，香气更丰厚，让人胃口大开啊!
吃起来果不其然，香Q又滑顺，吸附满满配料的香气与油葱酥、蒜末的香味，
加上蔬菜的甜美真是太开胃啦~