[问题] 只有电锅可以炖煮吗 marmaladecat PTT批踢踢实业坊

楼主: marmaladecat (橘子果酱猫) 2019-12-03 17:36:45

料理新手，想做一些炖豆类的料理
看食谱发现很多部步骤需要炒
可是我只有 hitek 那种小小的快煮锅/电锅（小套房）
基本上没有炒的功能
如果把蔬菜和肉蒸熟，再丢进锅里撒点调味炖，可以替代炒的部分吗？
很怕变得很难吃……想请教大家，谢谢

作者: wseedw (无法反转的理由) 2019-12-03 18:11:00

蔬菜生的一起炖就好了，不用先蒸，没炒只是香气甜味会差一些

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2019-12-03 18:14:00

脂溶性香料要炒过才会逼出气味分子另外油的高温也会产生梅纳反应增加风味

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2019-12-03 18:41:00

google "电锅炒" 要注意安全就是了.

作者: jm1572871021 (Maggie) 2019-12-03 19:45:00

电锅可以炒啊

作者: lhsieh (不要问) 2019-12-03 19:50:00

电锅只能炒小量的,爆香还可以

作者: twin1949tw (台北Station) 2019-12-03 23:12:00

直接不加水跟垫就可

作者: moydvbyy54 2019-12-05 12:03:00

万用锅可以开盖炒，也可以炖煮，我家用飞利浦的

作者: juanzfs0 (涂鸭乐) 2019-12-06 17:13:00

电锅可以炖煮，但炒菜建议用IH电子锅，火力比较大，我会用锅宝直接炒菜

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