[问题] 啤酒和米酒入菜差别？ sunbaby0830 PTT批踢踢实业坊

楼主: sunbaby0830 (那个他) 2019-10-23 06:48:05

各位厨神
想请问煮菜时加酒
加米酒跟加啤酒差别在哪？
米酒比较咸？
啤酒比较甜？
如果煮麻油鸡用啤酒？
啤酒虾改用米酒？
希望各位解答

作者: jojomaan (这是谁的小啾啾) 2019-10-23 07:59:00

我觉得加啤酒较苦

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-10-23 08:16:00

本身气味浓淡，米酒淡啤酒浓麻油鸡本身重味加啤酒会抢味虾子本身无味加啤酒增香

作者: alex1156 (alex1156) 2019-10-23 09:07:00

材料不同味道不同...

作者: maltum (也是可以 der) 2019-10-23 09:39:00

最近一次卤肉改用啤酒，感觉味道比较浊

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2019-10-23 13:44:00

啤酒味道很重......

作者: gourmand (Ignis ardens) 2019-10-23 15:45:00

啤酒比较需要久煮才比较入味蒸炖料理如啤酒虾或或大锅卤肉一般炒菜不会炒太久就用米酒大火呛香沿锅边下

作者: draven (Clever Scum) 2019-10-24 00:54:00

拿蒸馏酒和酿造酒相比？

作者: anmychen (开心天使) 2019-10-24 16:54:00

之前用啤酒入菜都要煮比较久

作者: laughingfish ( ) 2019-10-26 00:56:00

.....味道就完全不一样啊你想吃丝瓜的时候会去买南瓜替代吗？

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