请问一个豆腐沾蛋液->面粉的问题（类似干煎扬州豆腐的概念）
不知道为什么沾了蛋液的豆腐都抹不太起来面粉（很不均匀），煎起来真的很丑~
想问一下有什么技巧吗？ex ,蛋液量不够还是?
另外，要怎么才能让抹面粉这件事情弄得不要那么乱七八糟，不然拿了（沾蛋液）的豆腐
去抹面粉时手都会一坨一坨湿面粉，每弄一次翻面就要洗一次手去拿筷子，
https://i.imgur.com/bNaEZfo.jpg
https://i.imgur.com/snDsJjA.jpg
https://i.imgur.com/r8LQ2vi.jpg
谢谢
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2019-10-07 10:06:00盘底先舖粉，放上豆腐，用拨的把粉拨到豆腐上面，让手接触已沾粉的面让豆腐四面都沾粉，沾完要放置一下反潮煎炸时比较不会脱落
锅子下油吧！油会让粉有炸的效果，没油粉不会有恰恰的感觉
作者:
Adven (电风扇)
2019-10-07 10:30:00抹粉直接煎如何?王刚有一道鸡蛋豆腐 似乎是先煎豆腐 再倒入蛋液
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-10-07 10:43:00你先想想为何要沾蛋液 不沾蛋液弄起来的成品差在哪
盘子铺上一层面粉，沾好蛋液的豆腐（不要太湿）放上去，再使用筛子在豆腐上均匀洒上面粉，这样就比较不会把手弄得黏糊糊
作者: simon90113 (Simon Wu) 2019-10-07 11:29:00
水份多的食材按照: 粉->液->粉 这个顺序比较好不怕麻烦也可以先用盐水烫过擦干再粿粉
作者: lcy227 2019-10-07 14:03:00
基本上ˉ一手沾粉(干 一手沾蛋液(湿 就不会弄得两手都是
作者:
yaki (.)
2019-10-07 14:59:00有裹干粉的食材你就要(半)煎炸 否则面粉会夹生
作者:
S2895172 (S2895172)
2019-10-07 18:14:00豆腐在鉆板上摊开-->正面洒粉，手指抹平-->反面洒粉，手指抹平。锅加热放油-->蛋打碗中-->下锅前依序正反面沾蛋液-->换下一片...