网志图文版: http://bit.ly/2m2HRX6
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
(纯文字版)
每当天气转凉的时候，就会想吃一锅热呼呼的酸菜白肉锅!
在Costco买了好大一罐德国酸菜，突然想试试看把酸菜加进水饺，
没想到味道超级搭，也解解想吃酸菜白肉锅的嘴馋!
食材 (40颗)
‧ 猪绞肉 - 300g
‧ 虾仁 - 150g
‧ 姜 - 一小块
‧ 盐 - 1.5小匙
‧ 砂糖 - 1小匙
‧ 香麻油 - 酌量
‧ 太白粉 - 酌量
‧ 酸白菜 - 300g
‧ 水饺皮 - 1包约400g
步骤
1. 猪绞肉要买肥瘦混合(20%以上肥肉)，全瘦肉吃起来会太干柴。
如果在国外买不到酸白菜，可以用超市的罐装德国酸菜(Sauerkraut,
搭配德式香肠或德国猪脚)，味道几乎一模一样，有时候我会它来煮酸菜白肉锅!
水饺皮可以在市场买新鲜的比较好包，柔软且弹性较好
2. 首先来调味基本肉馅，切一小块姜，去皮后磨成泥加入绞肉中，
可以有效去除猪肉腥味。依序加入盐、少许糖提味、白胡椒粉、香麻油，
将调味料和猪肉搅拌均匀后，加入一小碗太白粉水，继续同方向搅拌，
直到肉馅完全吃水进去，并且产生黏性。加太白粉可以让肉馅结合在一起，
不会松松散散的，水分让肉吃起来多汁不干柴
3. 把虾仁切成小块，加入肉馅搅拌均匀 ，就完成基本肉馅，加入虾仁的水饺，
让肉吃起来多了一种鲜味。这个基本肉馅除了加入酸白菜外，
也可加入高丽菜、韭菜、韭菜花、玉米等，都是很受欢迎的口味
4. 将酸白菜的汤汁挤干，加入肉馅中均匀混合，就可以开始包水饺了
5. 取一张水饺皮放在手心，将肉馅放于正中间，在周围抹半圈水，中间微微捏合，
用左手虎口捏出一个折往中间压，右手也捏出一个折，两手一起往中间捏紧，
立著放在盘子上轻压一下，盘子记得铺张烘培纸或保鲜膜，
就完成了会坐着的胖嘟嘟水饺了!
6. 水饺放进冷冻库冰1~2 小时，完全变硬了之 后，就可以拿出来装袋。
水饺真的是个很方便的食物，我们家冷冻库一定要随时囤个两三包，
饿的时候只要十分钟就可以煮好一餐了!