[问题] 锅具挑选请益(有选手)

楼主: KTlife (KTlife)   2019-08-13 13:07:29
虽然已经爬了版上的文,但由于本人有点选择障碍,加上是料理外行,所以还是想请大家
给些建议~
用餐:2人
料理:煎鱼、煎肉、煎牛排、姜汁烧肉、葱爆牛猪鸡、水炒青菜...
频率:一周1.2次,但是等宝宝大一点之后可能会增加
目前都用初榨橄榄油
选手:
1. 毕耶 里昂原矿 30cm(最近在特价799好像很诱人..)
2. 毕耶 原矿蜂蜡 24cm
3. 毕耶 轻矿蜂蜡深煎炒锅 28cm
4. 特福 顶级御厨 28cm
5. 特福 钛厨 24cm
以上预算都考虑过了就不写价格了,
重量特别看了一下应该也都不超过2kg,
不沾锅虽说是消耗品,不过使用方法正确加上使用频率不高的话,应该也可以用个2-3年
吗?
至于铁锅,还满怕不会使用的(热度不会掌握)
还请前辈们指点迷津一下~
非常感谢!
作者: duoCindy (小佩)   2019-08-13 13:46:00
你贴的123都是铁锅的说话说1公斤跟2公斤也差蛮多,1公斤可以甩锅,特福那两个印象都快2公斤
楼主: KTlife (KTlife)   2019-08-13 13:57:00
特福那两个应该只有一公斤多一点而已~就是满犹豫到底要选铁锅还是不沾锅..
作者: duoCindy (小佩)   2019-08-13 14:13:00
那我记错了。新手不沾锅用起来比较轻松,但不适合大火快炒,也不能用铁铲,像我炒蛋喜欢大火热油到大概230度,蛋淋下去会超香
作者: Epimenides (No.13)   2019-08-13 14:19:00
我用铸铁锅一样甩锅 给你参考
作者: Agneta (阿妮塔)   2019-08-13 14:47:00
先去试拿看看 铁锅很重的
作者: eleanore1102 (萩萩)   2019-08-13 15:06:00
推铁锅
作者: aweiweiwei   2019-08-13 15:34:00
新手的话,我觉得从不沾锅开始,失败率不会太高,等熟练后再改用铁锅。好好遵照使用方式的话,不沾锅用2-3年没问题。
作者: heliex (王者之风)   2019-08-13 15:36:00
新手不会控温热锅用铁锅很辛苦的不沾锅除了煎牛排比较不行其他都很简单
作者: loveshih (pepe)   2019-08-13 15:58:00
不沾锅的话,特福法国制的很好用
作者: Epimenides (No.13)   2019-08-13 16:02:00
新手不会控温 用不沾锅可能更....
作者: heliex (王者之风)   2019-08-13 16:05:00
不要开大火,不要空烧,可以参考特福大理石系列锅铲和※菜瓜布※要挑,正确使用两年多没问题懒得换锅我现在也不用不沾锅,改用不锈钢锅和铸铁锅
作者: Epimenides (No.13)   2019-08-13 16:58:00
相对来说 铁锅大火OK 空烧不会坏 锅铲菜瓜布不用挑正确使用可以用数十年 是不是对新手更友善(?)我是觉得可以直接用铁锅 不用绕那个路 虽然重一点但蓄
作者: mepass (努力浪费人生)   2019-08-13 17:04:00
其实我觉得你常做的这些菜色都可以用不沾锅
作者: Epimenides (No.13)   2019-08-13 17:04:00
热更好一点 一开始沾就当成学习的经验 很快就过去了
作者: Epimenides (No.13)   2019-08-13 17:07:00
等等 大家庭就要放多一点油吗
作者: heliex (王者之风)   2019-08-13 17:15:00
我比较担心新手用毕耶数十天就心灰意冷
作者: duoCindy (小佩)   2019-08-13 17:32:00
话说用铁锅的话真心推荐买两只煎铲,就是早餐店阿姨用的那种, 些微沾锅的话可以很漂亮的尻起来
作者: impact999 (尘埃)   2019-08-13 17:59:00
特福不沾锅便宜好用
作者: Sacid (Sacid)   2019-08-13 18:39:00
特福那个红心感温对新手蛮友善
作者: jjer (CCC~)   2019-08-13 19:32:00
你这些我都用过最后会推你用传统中式炒锅
作者: qooxxp (诡谲顽皮)   2019-08-13 19:52:00
4喔,妳列的料理技术不到家会黏锅黏到变智障而且,初榨橄榄油原本就不耐高温,用铁锅温度拉太高油也变质了
作者: darkelecy (乖)   2019-08-14 12:34:00
同楼上 初榨橄榄油不耐高温 热炒很不好
作者: elnacongo (勋)   2019-08-14 14:07:00
作者: lena98906 (废物姐姐)   2019-08-14 15:02:00
觉得不锈钢中华炒锅很棒,虽然不在名单内
作者: xulu0 (miss)   2019-08-15 21:28:00
我也是先买不沾之后约一年才入手鐡锅,觉得这个顺序很好
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩)   2019-08-16 12:37:00
初榨橄榄油也可以热炒(发烟点200度以上),只是会可惜了里面一些特有的成份。就像拿生鱼片来煮汤是一样可惜的感觉

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