[问题] 午仔鱼一夜干作法 Yulii PTT批踢踢实业坊

[问题] 午仔鱼一夜干作法

楼主: Yulii (刀) 2019-08-07 14:43:04

最近家里收到一箱午仔鱼
数量有点多
所以想做成一夜干
想请问一下有特别需要注意的地方吗
还是就静置一晚就可以了

作者: supa64 (淳朴商人) 2019-08-07 16:21:00

先调盐水浸泡，然后鱼请处理好(包含黑膜血合)，这些没处理好晒了只会变惨

楼主: Yulii (刀) 2019-08-07 18:22:00

为什么要泡盐水

作者: nekosgr93 (2019-08-07 18:50:00

盐水让鱼肉脱水抑菌不然你直接放隔天鱼肉就臭掉了直接抹盐也可以只是泡盐水咸味比较均匀鱼洗净内脏鳃血合去干净泡完盐水记得鱼肉要擦干再拿去阴凉通风处风干天气热的话建议放在房间吹电扇比较好

作者: isco (踏着月光回家) 2019-08-07 21:03:00

在房间晾，会不会整间咸鱼味

作者: cordeliatai (我不是天才小厨师磨人了) 2019-08-07 21:11:00

肯定有咸鱼味的呀

楼主: Yulii (刀) 2019-08-07 22:21:00

有盐水的比例吗https://i.imgur.com/BnNtiI9.jpg目前处理起来长这样

作者: nekosgr93 (2019-08-07 22:54:00

一般都10%啦眼睛记得挖掉不然会腐坏XD

作者: linche (伏特加) 2019-08-07 23:11:00

我以为是吻仔鱼打错字，还在想怎样将他们一条一条清好....

作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2019-08-09 20:27:00

我也以为是吻仔鱼(哺啦鱼)看到照片快吓死

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