FB手绘图文好读版
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花卷寿司看起来虽然好像很简单
但是手法上的注意事项也是挺多的呢!
如果一不注意寿司卷就会散掉或太湿黏等等...
里面的干瓢（其实就是瓠仔干）需要前一天先泡软喔！
不然去买现成醃渍好或用其他食材替代也是可以的～
#夹了炸虾的花卷寿司感觉就是华丽又美味啊
#寿司醋饭
材料:(可按比例减少）
工研醋150cc
盐15g
寿司米1000g
水1200cc
作法:
1.白米快速旋转搓洗三次，蒸之前先泡水10分钟
2.小火煮醋、糖和盐溶化即可
3.饭蒸熟后先拨松再平均淋上寿司醋（分三次淋）
4.一边切拨寿司饭一边旋转木盆，将饭和醋拌均匀
5.饭吹电风扇10分钟再翻拌一次，总共拌3次即完成
#干瓢
材料:
干瓢150g
水900cc
米酒75cc
酱油150cc
糖233g
1.干瓢前一晚先泡水泡软，再切成20cm一段
2.开中小火煮米酒，倾斜锅子让米酒烧一下
3.加酱油、水和糖小火煮溶化再加入米酒
4.水滚后放入干瓢小火煮20分钟，竹签可穿透就ok了
5.用铝箔纸压盖住，外锅泡冰水，放凉后即可使用
#花卷寿司
材料：
美生菜90g
小黄瓜1条
干瓢6条
寿司饭900g
美乃滋50g
玉子烧90g
拉长虾6只
烧海苔片3片
海苔粉10g
鲣鱼香松45g
鱼卵45g
鸡蛋1个
低筋面粉50g
粗面包粉100g
作法：
1.滚水煮小黄瓜5~8秒就捞起泡冰水，生菜也泡冰水后沥干
2.虾子裹粉后以160度c油温炸虾，炸到虾子僵直表面酥脆即可
3.小黄瓜去头尾切成4条之后再去籽
4.海苔片凉面在外，铺上白饭撒上香松、海苔和鱼卵（另外分出一小坨饭）
5.饭上面盖上保鲜膜后再盖上竹帘，然后翻面
6.中间铺一条醋饭，再依序放上(1)玉子烧(2)干瓢(3)小黄瓜(4)美乃滋(5)炸虾(6)美生菜
7.用手指压住内馅往前卷，大拇指压实寿司卷后双手稍微再押实寿司卷（勿太大力压．
会挤出馅料）一手往前卷，一手拉紧保鲜膜，卷好时双手再稍微压紧寿司卷
8.准备一条干净的湿抹布，切一刀就用湿抹布擦干净刀子再切下一刀，切完即完成
9.另外一种花卷是先放竹帘再铺海苔，之后平铺寿司饭再放上配料，卷起来就成为海苔在
外的花卷