自己用豆腐加工成豆干已经会了^ ^
个人偏好市售那种又黑又干又硬零嘴型五香豆干的口感！！
https://i.imgur.com/6c1WYmb.jpg
但是完全不爱他的味道
要不就是五香 ，不然就是香辣
拿回家我都会热水烫过把味道和染色洗掉再用纸巾擦干后微波（喜爱豆制品原味，不加任
何调味的味道）
但嫌以上步骤繁琐且这种豆干不便宜（一样的钱自己可以买多少板豆腐自行加工成豆干呢
！！）
有人知道这种干硬豆干是怎么做的吗？
还有这种干硬豆干的正式名称到底叫什么呀？
（几乎都是搜寻五香豆干或大溪豆干才找的到，但就是不要五香口味，大溪豆干有的又湿
软…）
求豆制品料理专家解惑囉！！

我猜是压过加烘干

推Carol老师的五香素卤豆干，基本就是卤后再烘烤，虽然不到市售包装豆干那么干硬但也比原本的口感更有嚼劲

是用小火无水慢炒出来的 基本拌炒时间一小时 越久就越入味越Q营业用再辅以烘烤干燥

推楼上，我之前有试过，很耗时，但是很简单，就是豆干，油，糖，酱油，加上一块八角用炒锅喇一喇，盖上锅盖转小火一直焖，闷到酱油跟糖被豆干吸收，只剩下油就完成了。

其实这种没调味的豆腐干，有些豆腐店是有卖的，当然不像零嘴的这么干，但是买回来自己再加工过应该就差不多了。一般比较常看到的豆干是卤过的那种黄色的是有看过豆腐店卖白色没卤过的豆干，一般超市卖的那种黄色的其实都卤过的

豆腐店的确有卖纯白未卤的豆干，全联也有卖呢^ ^但买传统豆腐自己压成豆干较划算接下来就是做出理想口味和口感，不晓得用开水煮后晒干再低温烘烤不知可行吗？（其实我很喜欢零嘴型五香豆干的硬度呢！）

糖+酱油+豆干+白胡椒五香粉黑胡椒细粉炒到黏稠，再重复加一次上述的调味料，总共加三次，最后成品是黏稠没什么水份的，然后冰起来放一个晚上豆干就会脱水，会越放越硬，最后再看你要不要烤箱烘干

加糖加酱油卤…我看还是只能买做好的再洗掉了…因为希望是什么都不加（酱油味和甜味也不喜欢＞＜），只吃到原生的豆香味又有市面上五香硬豆干的硬度，但是自己尝试是失败，我是用传统豆腐水煮的，之后加压一天，然后晒干再低温烘烤，恩…是变酥脆