如题，
常常在烹饪的时候会遇到这个状况，
举凡炒饭下胡椒、烤马铃薯下红椒粉胡椒等，
是要制作过程前混入，制作过程中放入，还是上桌前洒上
有没有人可以解释一下差异在哪?

有的香料需要加热 或是过油味道才会出来有的不需要但有时候考虑到烹调的时间及温度 后放是避免香料烤焦

有的时候也牵涉到你要多重口味的香料

料理过程中加入味道会比较融合，最后撒香气比较重。做几次印度咖哩可以有很多体悟。

先放味道较为柔和、炖煮后另一个味道，后方味道鲜明突出。当然有些香味要用油带出来的通常都要先丢下去煮

差异在温度与呈现的气味

辣椒花椒都要油味道才会出来。像是姜跟蒜头也是要先爆香味道才会出来，你晚一点放味道就是没那麽重。