※ 引述 《eozchen (小z爱夏天)》 之铭言：
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: 最近在家附近一间早餐店吃到超爆好吃的巧克力厚片
: 它的巧克力酱上面是硬硬脆脆的
: 但是自己在家里烤却烤不出那种口感
: 跟牌子有关吗？还是需要有什么特殊处理
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我有做过早餐店。
巧克力抹酱就是市面上最常见的那罐大罐的，推文有写牌子，我就不放图片啦。
烤的时候有诀窍，先在厚片划刀，然后抹上厚厚的酱，放到小烤箱烤三到五分钟，主要观察
巧克力酱有没有烤干，烤到半干半湿就是你喜欢的那种口感了，如果喜欢硬脆一点就再把酱
烤干一点。
然后如果喜欢面包吃起来外酥内软就一定要喷水，烤之前正反两面喷两下，或是直接拿冷冻
的厚片烤不用再喷水，冷冻的表面会有冰晶，强烈建议吐司呀厚片呀冷冻保存，不仅烤的时
候方便又酥脆，面包也也不会变干，冷藏会越放越干。
烤箱温度一定要高，小烤箱一般烤温都蛮高的，提起预热一下就ok了，如果用大烤箱烤就比
较麻烦，要预热久一点，烤温调至180-190度左右。
同理，那种常见的便宜奶酥也可以用这个方式烤，烤出来也会有点酥酥的，不过没有巧克力
抹酱那么容易烤脆，而且奶酥比较容易焦，烤的时候要注意。