Re: [问题] 夏天都煮什么汤？ qooxxp PTT批踢踢实业坊

楼主: qooxxp (诡谲顽皮) 2019-06-17 21:47:08

搭个顺风车问一下
请问大家煮汤时，料跟水的比例？
煮汤时偶尔会全部用蔬菜煮
例如刺瓜汤，冬瓜汤
但是很难煮出清甜的汤
感觉好像水太多
但是水太少又觉得喝没俩口
请问大家怎么抓水料比？
排骨汤呢？鱼汤呢？
深深觉得煮汤也是门学问！

作者: WHLSFF (W.H.L) 2019-06-17 22:00:00

几个人喝汤就放几碗水，里面有鱼、肉的话水就就必须略高于食材。

作者: bluejark (蓝夹克) 2019-06-17 22:06:00

这种加点虾米会比较有味道

作者: mepass (努力浪费人生) 2019-06-17 22:08:00

不行就放味精

作者: linablue 2019-06-17 22:28:00

蔬菜够新鲜就甜或者加菇类海带类洋葱萝卜去煮有些加点姜丝

作者: royant399 (北海道水獭) 2019-06-17 22:41:00

加一咪咪烹大师就会差很多，千万不要照他建议的量加

作者: Mar (还好我心爱的电脑没坏) 2019-06-17 23:03:00

空心菜汤，放几只小鱼干当汤底，水多一点，冷喝好喝会加一点一两瓣拍碎的蒜去腥

作者: amy4834202 (凛西亚) 2019-06-18 04:03:00

绿豆汤（误）

作者: optimistdog (乐子) 2019-06-18 08:13:00

水都放淹过料，但是料少会换小锅

作者: Miahh (忙) 2019-06-18 11:55:00

我觉得相较于猪排骨，鸡骨炖出来的汤比较甜，所以就算炖猪排骨我也会加鸡骨进去（两种一起是最理想的了）（反正单买鸡骨架超便宜啊，菜市场有时候还免费送）

作者: whatsmyname (我一定要做出成绩来) 2019-06-18 20:45:00

我家刺瓜汤都放鸡脚，好ㄘ～

作者: yuenru (æœ‰æŒ‘æˆ°å¾ˆå¥½å‘€) 2019-06-19 17:35:00

冬瓜姜丝汤空心菜丸子汤

作者: alwaysdreamz (天佑台湾) 2019-06-21 02:41:00

蛤仔汤超赞! 蔬菜汤放点肉比较鲜甜

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