肉是全联买的胛心肉两盒，约650克
我的作法如下
1.肉切块后冷水下锅，煮出肉末后把杂质捞出，接着捞出肉泡入冰水备用
2.热油锅放入冰糖（10克）炒至变色
3.放入肉，下酱油（4大匙）和料理米酒（2大匙）炒15分钟让肉上色
4.将肉放入电锅，水盖过肉，放入卤包，外锅两杯水
有几个问题想请问
1.步骤3小火炒15分钟是想要让肉入味，可是感觉味道没进去，我使用的酱油是金兰无添加
原味酱油，这款酱油的味道本来就比较淡，请问是这个原因吗？
2.将肉放入电锅卤之后，这里是否还要再放入调味料，盐、酱油之类的？
3.外锅两杯水会太多吗？
4.约650克的肉煮完后我秤了一下，结果大概只剩下 400克左右，缩水好像有点多，是因为
水分都没了吗？

可以先浸著入味隔天再吃

要吃的时候舀少许卤汁跟肉一起拌炒到收汁浓缩味道会比较好然后我卤肉放很少水 基本上都是米酒

我会先把煮过的肉下锅炒干变色后加酱油再收干一次再去加米酒冰糖

你不加酱油要加什么

第一步水滚后再放肉烫一下就好了吧，煮太旧的话后面炒的效果会很差

酱油太少,请问把煮过的肉冰镇是为了?

我炒完肉之后会加水加卤包煮滚后才进电锅，不然水没滚过只用电锅感觉温度不够？

没有那么简单就能入味 要短时间就只能下重料

方法都正确，但不要放水放些些绍兴。放水之后味道淡了。

肉卤一次后捞出来抹盐，再煮一次烧开泡起来。但是夏天很容易焖坏，所以夏天通常不做卤肉QQ量少就直接红烧加卤包了吧

同学，煮完隔天再吃才好吃喔