肥美juicy又酥脆的蚵仔酥这样做
台湾从5，6月份开始，除了越来越热的天气跟绵绵无绝期的雨季外，肥美的蚵仔盛产季也来了！
这个时节除了蚵仔肥美多汁外，价格也是最便宜的，所以，这两周就要来和大家分享最有满满台湾味的蚵仔酥跟蚵仔煎囉！
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#蚵仔酥
https://youtu.be/m78MvIDmkWc
备料：
蚵仔-150克
蛋黄-1个
米酒-10克
地瓜粉-70克
九层塔-10克
柠檬角1个
胡椒盐-2克
大豆油-300克
料理步骤
1.
蚵仔用清水洗净两次，第一次稍微清洗掉粗壳，第二次洗去黏液后捞出沥干备用。
2.
九层塔洗净用纸巾吸干水分备用。
3.
将蛋黄搅拌均匀后和米酒放入沥干的蚵仔轻轻拌匀均匀。
4.
将地瓜粉过筛放至盘上，将蚵仔一颗一颗沾上粉后平放于盘子上。
(不可叠在一起，会造成沾黏)
5.
热锅，油温190度，先放入九层塔炸15秒后捞出备用。再将蚵仔一颗一颗由大至小放入，炸约1分钟上色即可捞出。
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