https://imgur.com/vwnkb4w 肉蛋土司成品图2.0
前几个礼拜吃完蒜泥白肉后觉得剩余的沾酱倒掉可惜
就加热煮沸消毒后再加点盐糖醃里肌肉片
居然误打误撞做出了跟早餐店肉蛋土司很像的风味
醃好的肉片放冰箱4、5天都不走味，夹面包或蛋饼都很适合
已经成为我们家的常备早餐选项
之前试做了好几次培根都失败，跟市售风味差异很大（只是好吃烟燻咸肉）
现在至少出一道肉蛋土司我没问题了！
诚心推荐给常自己做早餐的大家
材料：
里肌肉片500g（厚度0.5cm佳，全联的不是太薄就是太厚）共约8-10片
酱油2T
糖1T
水1T
蒜泥1T
果泥（木瓜、奇异果、凤梨佳）或洋葱泥1T
植物油1t
醋1/2t
五香粉、黑胡椒视口味斟酌
作法：
里肌肉片把筋膜部分去掉或切断，用肉锤拍扁（强力推荐买个肉锤，不然只好用刀背）
放进调料中醃渍至少10分钟
果泥洋葱泥部分不加也无所谓，主要是利用酵素软化肉质，亦可用1/4t小苏打取代
不过换成小苏打的话煎的时候容易起泡就是了
如果什么都不加，吃起来有咬劲也是一种风味
烹调：
由于酱油跟大蒜醃过的肉煎起来易焦锅，所以不管是肉蛋土司还是里肌肉蛋饼
都建议其他煎完了最后再煎肉，以免要多洗一次锅
如果讨厌大蒜入锅煎焦苦的话，煎之前用夹子夹起肉片，另一手再用筷子夹住肉片
由上往下拨掉多余的调料即可，不过我个人还满喜欢那种焦香的
如果怕煎给小孩太咸，就是肉片过水2-3秒再煎就好，滋味也柔和许多
下锅两面都煎到变色即可，大约40至60秒
煎好的肉片面积会缩成跟刚买来差不多，但厚度剩60%左右（不锤打的话会缩比较严重）
煎好后看要夹面包还是放蛋饼里都很不错
强烈推荐卷蛋饼的话加一些九层塔，很像以前住新营时元之气早餐的特制蛋饼
以前都不知道里肌肉能干嘛，瘦巴巴吃起来干涩涩
原来做成肉蛋土司就是它存在的意义！
薄薄一片吃起来却很有嚼劲，有香有咸还有肉的鲜
邪恶版吃法是面包只夹台式甜甜美乃滋跟肉、蛋
健康一点就是多放点番茄生菜，美乃滋用黄芥末取代
都很好吃~