[问题] 料理入门推荐的书籍 sandyclaws PTT批踢踢实业坊

[问题] 料理入门推荐的书籍

楼主: sandyclaws (剩蛋老人) 2019-06-02 16:20:18

请问各位版友
有推荐的料理入门书籍吗?
像是介绍食材放入的先后顺序
食材的切法(ex 鸡肉要逆纹切才不会烂烂的)
火侯的控制
调味料的基本运用
等等
感谢~

作者: amoroe13 ( OE ) 2019-06-02 17:17:00

料理的科学

作者: l23456789O (优良碱民) 2019-06-02 18:01:00

<初学者的料理教科书>川上文代

作者: ingss (萧萧) 2019-06-03 11:58:00

料理一年生

作者: qwe88016 (东) 2019-06-04 05:00:00

盐油酸热、烹饪的科学、料理实验室，川上那本也很推但严格来讲差异都不大，可以依作者擅长的菜系随便找一本

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