[问题]煎饼失败 v792899 PTT批踢踢实业坊

楼主: v792899 (我爱5566) 2019-06-01 18:11:05

做无蛋奶煎饼失败
我使用低筋面粉蒸熟的番薯一点小苏打几滴柠檬豆浆
搅拌成泥状煎起来根本不会成型煎完还是泥状 = =
上网看有人用泡打粉
只是觉得好像没那么健康不知道是否是必须??
不吃蛋奶所以用豆浆代替

作者: baby1818 (一直都在) 2019-06-01 18:18:00

标题空白

作者: janisyu (Janis) 2019-06-01 18:21:00

熟蕃薯太多吧，不然光面粉跟水搅一搅拿去煎也会成形

作者: alex1156 (alex1156) 2019-06-01 19:04:00

泡打粉没有什么健康的顾虑吧现在都无铝的了

作者: optimistdog (乐子) 2019-06-01 19:13:00

不要加豆浆与柠檬，不然只加一种就好了不过豆浆直接放弃应该就能成型了吧XD豆浆比例太高了

作者: Adven (电风扇) 2019-06-01 19:40:00

没有比例..

作者: ingss (萧萧) 2019-06-01 21:38:00

为什么要加柠檬？

作者: misheep 2019-06-01 23:07:00

用地瓜粉加熟蕃薯就能做地瓜饼了！根本不用豆浆

作者: kuk9527 2019-06-02 17:14:00

附张图比较清楚，每人对泥状的定义有落差。面粉比例拉高先。

作者: Junchoon (裘髯客) 2019-06-02 20:18:00

面粉比例太低吧，你的材料中只有面粉有凝结力

作者: escape610 (幸福星星下的孩子) 2019-06-04 05:05:00

面粉不够多+1熟地瓜加葛郁金粉至手能捏成团不黏手的程度就能煎地瓜饼了，就两样食材完全不加糖也QQ的好吃另外你的原配方，小苏打粉应该可以不用加，面粉比例要增加，只是都用面粉口感可能比较硬，如果换成一部分葛粉会更好吃！

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