[问题] 汉堡肉的里面口感黏稠 liaoliao PTT批踢踢实业坊

楼主: liaoliao (不求人) 2019-05-21 10:48:29

大家好～有点问题想请教
最近试着做汉堡排
材料是绞肉300克
面包粉30克
牛奶70克
蛋一颗
洋葱半个
将材料全部混合打出黏性
作法是先煎在烤
中间却有黏稠感
因为确定他是有熟的
我自己怀疑是面包粉加多了
但是不确定，所以想问问各位，麻烦大家了

作者: alex1156 (alex1156) 2019-05-21 11:03:00

水分好像有点多

作者: yoyo830917 2019-05-21 11:08:00

面包粉有点多

作者: laaa0912 (咩咪) 2019-05-21 11:32:00

牛奶跟蛋都是水分来源

作者: roromsu (幸福的风景) 2019-05-21 11:49:00

面包粉太多会出现这样口感

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2019-05-21 12:27:00

这比例肉要500g~600g

作者: x8109199 (TnkBii) 2019-05-21 14:49:00

面包粉把他颗粒弄大一点，牛奶变成40g

作者: supa64 (淳朴商人) 2019-05-21 21:12:00

面包粉30牛奶70问题在你面包粉没吸这么多牛奶，所以…………

作者: qwe88016 (东) 2019-05-22 22:14:00

试试看啥都不要加，汉堡其实纯牛肉就ok了加一些零零碎碎的是汉堡排的做法

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2019-05-23 14:58:00

看过一种汉堡排中间放蛋跟起士，咬了或是挖了会爆浆结果是起士汉堡排 https://i.imgur.com/ii31GJk.jpg

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