想请教各位，
自己做果酱，趁热装瓶倒盖可以达真空状态
如果是使用蒸煮的方式再延长保存期限
我查到2种方式，我是使用八爪盖玻璃瓶该用哪种方式？
1.瓶盖不转紧，水不淹过瓶盖蒸煮
2.瓶盖转紧，水淹过瓶盖蒸煮
另外需要盖上锅盖蒸煮吗？
先谢谢大家囉

我试过2，不知道是不是果酱装8-9分满不够，瓶子里的空气煮后膨胀把盖子撑开果酱流出来

1比较好，2装不够满空气太多会有危险，要蒸煮杀菌当然要盖锅盖啊

我果酱大概五分热就装瓶，没倒放，但有等它自然降温，就直接移去冰箱冰，吃到完也没发霉过

趁热倒扣是不可能变真空状态的密封容器后靠温度去杀菌