HELLO 大家好
我想要学做披萨..想先从一个下午的体验课程开始
没有想要开店，google了一下都是台北以外的地方
我目前的程度是连高筋中筋面粉的差别、发酵、怎么和面团都不知道
偶尔会在家炒些简单的青菜、肉啊，这样子而己
不知道大家有没有推荐的地方可上课？
或是可以看版上的食谱试着自己先做，等过段时间再看看
因为家中的烤箱是大概三十年前的老古董了..没有温度标示
只有低中高三个火力而已
对我来说是可行的吗？

面团自己做就好啦，照比例加，还蛮难出错的，只是会做之后要开始寻求自己想要的口感味道比较要花时间而已，烤箱我觉得随便呗，大概都是预热完直接最高温丢进去烤个2-30分钟就差不多了，如果要买烤箱我觉得可以买38L的，至少这个大小的可以放进一个12吋披萨烤盘，大部分通规都是这个大小

看你想做出什么等级的pizza 好吃跟能吃用的烤箱价钱可能是好几十倍

http://i.imgur.com/9nDnlh9.jpg 这是我用小烤箱烤的反正好玩就试试看，看着食谱做就对了，不用担心

你先用现有资源尝试，做了有兴趣再说

建议买pizza圣经，里面有很多详细的比例告诉你高筋面粉蛋白质含量15%以上，筋性会很硬，如果想吃拿坡里式的可以高筋混低筋，达到14%左右的蛋白质。去旺来昌买活体酵母，按照书中给的比例调整有很多东西是要亲自做过才会知道怎么做https://i.imgur.com/LilU7Dt.jpg烤箱预热只要有300度就能烤pizza，打面团的部分不知道你有没有搅拌机，没有的话要自己手揉，开皮的话有分两种方式，一种是手斩皮，另一种则是甩皮面团温度、酵母种类、面粉种类、手势、搅拌速度以及力道，天气、湿度，都会影响面团的体态和温度绝对没有像一楼说的这么简单披萨的面团发酵都是低温发酵，不像面包一样发酵一下子马上整圆就进去烤了，低温发酵的过程中酵母会分解淀粉转换成糖、过程中会产生二氧化碳，酵母可以帮助你消化很难转换的淀粉，有些人吃一个九寸大的披萨会吃不完的原因，是因为没有充分让酵母发酵就使用面皮，除了风味上不会有味道以外，肚子还会很容易胀气。低温发酵的原因是要降低酵母的活性，温度大约在1～4度间，让酵母可以在很低温的情况慢慢的作用，过程中还会产生酵母的风味。

面粉真的是博大精深 的确没那么简单 但直接做过一次就像是上课前先预习过一遍一样 帮助很大 这时再去读各种材料的特性 能够帮助你去理解原料的使用状况

推文好专业，Pizza系XD

推文专业 可以直接改po文了XD

我是一楼啦，其实真的蛮简单的，尤其是如果你只是想做一个能吃的披萨，乳酪丝配料啥的其实都是现成的，披萨酱直接买意大利面酱，可能都比自己买番茄来做便宜，还有那些寿喜烧照烧口味的，买个日式照烧酱来涂就好了，什么地中海渔夫还是章鱼烧照烧海鲜的，就照烧酱当底，烤完再洒香松跟美乃滋就好了，所以其实大部分的东西都是现成的丢上去烤，唯一就是面团真的不是很好买到现成的，就是自己做，基本上你会做面团，那其他就解决了，而且面团做好冷冻就好了，好保存，然而我自己做过的面团其实还真的不难，就照比例加拌匀发酵分装酱子，其实没啥难度，绝对是很可以吃的程度那再深入的部份，面团跟口味搭配大概就等你做了之后有兴趣你再开始研究，不然连开始都没有，怎么知道差异反正不用怕，去做就对了

佐卡有喔 有定时开课，要注意一下粉丝团，是义式披萨

我有在杨梅上过课，体验质很高，照例台北应该更多类似的，等待批萨皮的时候老师煮了肉躁面，很文青的过日子