楼主:
goneout (goneout)
2019-05-04 13:39:12最近家人生病 无法吃硬的食物
需要每天煮不同的汤品给他
要求不能太硬 不可加盐巴(伤口会刺痛)
目前有煮过鸡汤 牛肉汤 蔬菜汤
吃了一星期后
发现蔬菜汤煮来煮去都很像
喝的人已经有点腻
想换换新的食谱
现在遇到的瓶颈是
不知道什么蔬菜彼此搭配会最好吃
要怎么煮才不会让吃的人觉得都一样
番茄如果不用牛番茄
改用台湾切盘那种带绿的番茄可以吗
除了搭配之外
也在思考有什么配料加了会让吃的人觉得有吃到料的感觉
可以稍微咀嚼 但又不用真的咬
目前想到白饭 (可能要稍微打成泥) 但变成粥会容易胃痛
马铃薯 (大概是最适合的)
南瓜
洋葱 (大概类似洋葱汤质地)
番茄 (煮到类似番茄泥 但没那么软 可稍微咬)
酪梨 (现在很难买到)
关于食材搭配
大家都怎么查询这些资料呢
谢谢
作者:
niobium (不专业人士)
2019-05-04 13:45:00感觉可以用副食品的方向来做跟查
作者:
QAQc (让让心想事成)
2019-05-04 13:48:00可以选一个主调像西式浓汤那样，变化就很多了，番茄味、玉米味、青豆、菠菜、胡萝卜，然后穿插综合蔬菜清汤。应该就不会腻了XDD然后番茄其实都能用，只是牛番茄肉多，烹调时比较吃得到东西，所以后来大家爱用牛番茄。
作者:
Delta03 (曦)
2019-05-04 14:05:00鲈鱼汤呢？
作者:
lovy (谁说太阳会找到月亮)
2019-05-04 14:28:00青菜豆腐汤
作者: pennyea618 (heyyo) 2019-05-04 15:09:00
我很爱我妈用大头菜煮汤！比萝卜更好吃
蛋白质（肉片.豆腐.蛋）+瓜（大黄瓜丝瓜...）或蔬菜选1汤底：鸡汤/昆布/排骨汤/味增浓汤：马铃薯蒸熟打碎 +任选（玉米/南瓜/碎菇类...）
作者:
yeh0216 (阿叶)
2019-05-04 16:24:00玉米排骨，山药排骨，莲藕排骨
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-05-04 17:02:00鱼汤、排骨很好搭 各种瓜类 竹笋......不能加盐巴 可以换干贝、蛤蜊～让汤头更有味
作者:
ssaw5166 (四季伪五六)
2019-05-04 17:17:00偶尔做成味噌汤也不错啊混合一半红味噌会更好喝
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2019-05-04 17:42:00不能加盐的话味噌应该也不行吧
楼主:
goneout (goneout)
2019-05-04 18:30:00谢谢大家 蒸蛋应该不错 豆腐也蛮适合，会往浓汤类思考肉类和排骨那些可能会排除，因为不能咬，只喝清汤感觉有点空虚海鲜提味也很棒，但是可能太咸了
作者: apfunky 2019-05-04 19:14:00
蛤蜊蚵仔青菜豆腐汤也不错，汤很鲜，又有蛋白质，看起来也很丰富
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2019-05-04 20:43:00黑柿仔番茄打碎，直接用汤锅小火熬，再加一点蛋或豆腐，超好喝蕃茄浓汤。冬瓜打碎+鸡高汤+姜汁一点煮熟，最后下鸡肉泥。
作者:
huangcyi (Renee)
2019-05-04 21:53:00丝瓜蛤蜊！
楼主:
goneout (goneout)
2019-05-04 22:28:00冬瓜不错哦 容易咬 泥状物暂时不考虑，因为没调味的泥吃个几天就有点恶心，家人很排斥
作者: star02828 (路过的鲁蛇) 2019-05-04 23:22:00
冷汤 番茄那种 清汤 蔬菜 浓汤 味噌汤
作者: Ruoty (只是个书架) 2019-05-05 01:50:00
白芦笋排骨汤 汤很好喝 白芦笋煮了也软软的
作者: mstoronto (酷咪) 2019-05-05 09:05:00
我家经常煮的蔬菜汤有蕃茄洋芋(先炒过)高丽菜浓汤(或面粉勾)，蕃茄南瓜山药汤，香菇芋头白菜汤，药膳(十全)猴头菇白萝卜腰果汤，蔬菜通常都要稍微先过油炒一下，炖煮出来会比较香浓，也可以做西式青花菜浓汤，用调理机打成泥配牛奶去煮，留点细小的部份最后3~5分钟再加入汤内，会有咀嚼的口感，给你参考，祝家人早日恢复健康~
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2019-05-05 13:31:00肉先用有嫩肉精成份的水果醃过可以做到像豆腐那样嫩...有的人会觉得那种口感很恶心所以建议顺便用香料醃到入味
作者:
niobium (不专业人士)
2019-05-04 21:45:00感觉可以用副食品的方向来做跟查
作者:
QAQc (让让心想事成)
2019-05-04 21:48:00可以选一个主调像西式浓汤那样，变化就很多了，番茄味、玉米味、青豆、菠菜、胡萝卜，然后穿插综合蔬菜清汤。应该就不会腻了XDD然后番茄其实都能用，只是牛番茄肉多，烹调时比较吃得到东西，所以后来大家爱用牛番茄。
作者:
Delta03 (曦)
2019-05-04 22:05:00鲈鱼汤呢？
作者:
lovy (谁说太阳会找到月亮)
2019-05-04 22:28:00青菜豆腐汤
作者: pennyea618 (heyyo) 2019-05-04 23:09:00
我很爱我妈用大头菜煮汤！比萝卜更好吃
蛋白质（肉片.豆腐.蛋）+瓜（大黄瓜丝瓜...）或蔬菜选1汤底：鸡汤/昆布/排骨汤/味增浓汤：马铃薯蒸熟打碎 +任选（玉米/南瓜/碎菇类...）
作者:
yeh0216 (阿叶)
2019-05-05 00:24:00玉米排骨，山药排骨，莲藕排骨
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-05-05 01:02:00鱼汤、排骨很好搭 各种瓜类 竹笋......不能加盐巴 可以换干贝、蛤蜊～让汤头更有味
作者:
ssaw5166 (四季伪五六)
2019-05-05 01:17:00偶尔做成味噌汤也不错啊混合一半红味噌会更好喝
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2019-05-05 01:42:00不能加盐的话味噌应该也不行吧
楼主:
goneout (goneout)
2019-05-05 02:30:00谢谢大家 蒸蛋应该不错 豆腐也蛮适合，会往浓汤类思考肉类和排骨那些可能会排除，因为不能咬，只喝清汤感觉有点空虚海鲜提味也很棒，但是可能太咸了
作者: apfunky 2019-05-05 03:14:00
蛤蜊蚵仔青菜豆腐汤也不错，汤很鲜，又有蛋白质，看起来也很丰富
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2019-05-05 04:43:00黑柿仔番茄打碎，直接用汤锅小火熬，再加一点蛋或豆腐，超好喝蕃茄浓汤。冬瓜打碎+鸡高汤+姜汁一点煮熟，最后下鸡肉泥。
作者:
huangcyi (Renee)
2019-05-05 05:53:00丝瓜蛤蜊！
楼主:
goneout (goneout)
2019-05-05 06:28:00冬瓜不错哦 容易咬 泥状物暂时不考虑，因为没调味的泥吃个几天就有点恶心，家人很排斥
作者: star02828 (路过的鲁蛇) 2019-05-05 07:22:00
冷汤 番茄那种 清汤 蔬菜 浓汤 味噌汤
作者: Ruoty (只是个书架) 2019-05-05 09:50:00
白芦笋排骨汤 汤很好喝 白芦笋煮了也软软的
作者: mstoronto (酷咪) 2019-05-05 17:05:00
我家经常煮的蔬菜汤有蕃茄洋芋(先炒过)高丽菜浓汤(或面粉勾)，蕃茄南瓜山药汤，香菇芋头白菜汤，药膳(十全)猴头菇白萝卜腰果汤，蔬菜通常都要稍微先过油炒一下，炖煮出来会比较香浓，也可以做西式青花菜浓汤，用调理机打成泥配牛奶去煮，留点细小的部份最后3~5分钟再加入汤内，会有咀嚼的口感，给你参考，祝家人早日恢复健康~
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2019-05-05 21:31:00肉先用有嫩肉精成份的水果醃过可以做到像豆腐那样嫩...有的人会觉得那种口感很恶心所以建议顺便用香料醃到入味
夏天可以做冷汤（番茄/大黄瓜）变换口味，另外我也喜欢在热汤里加皇帝豆，煮久一点就会软了、甚至化掉
作者:
ctmt (CM)
2019-05-06 07:25:00鲑鱼加马铃薯洋葱浓汤很香想换个口感的话 煮些有胶质的东西做成类似猪脚冻的东西？
夏天可以做冷汤（番茄/大黄瓜）变换口味，另外我也喜欢在热汤里加皇帝豆，煮久一点就会软了、甚至化掉
作者:
ctmt (CM)
2019-05-05 23:25:00鲑鱼加马铃薯洋葱浓汤很香想换个口感的话 煮些有胶质的东西做成类似猪脚冻的东西？
作者:
libra142 (libra)
2019-05-07 12:53:00香菇鸡汤 用干香菇比较香 不过蒂头可能比较硬不好咬
蒜头爆香加入牛番茄罐头，加水或高汤，滚了打一颗蛋如果正常版可以加parika 红椒粉，这样蛮好吃的