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醃渍了整年的泡椒真的很香,辣得很舒服常用来蒸鱼,
今天试着来炒鸡胗真是完美香麻辣,好吃!
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鸡胗洗净沥干,煮开一锅水(加葱姜酒)汆烫变色后,
捞出冲洗冷水至凉.鸡胗纵切薄片,抓醃少许盐少许,
酱油1大匙,酒少许,太白粉1小匙片刻
泡椒切小段,青蒜斜切片,姜切片.
炒锅入一匙油加微热,入花椒煸香捞出丢弃,
续入泡椒炒干水份捞出待用
再入一匙油煸炒姜片,再入鸡胗片续炒至变色,
泡椒回锅再加入青蒜同炒
撒下盐调味,快速拌匀盛盘起锅.
女儿说不只是下饭更是下酒菜~所以不是我爱喝
就是有人一直提醒我,唉!只好再倒一杯XDDD
材料 鸡胗300g 青蒜2支 姜1小块 泡椒10条 花椒1小匙
调味料 盐适量
泡椒做法：2000cc水加入盐75g煮滚放凉
花椒粒半碗炒香,朝天椒1斤洗净,高粱酒半碗,
所有食材放入干净的玻璃罐,常温放四天再
移入冰箱.