我最近在煮电锅咖哩，但尝试了好几次都不太成功
有先爬文以及观看许多youtube影片但仍无解
希望大家帮忙，谢谢
租屋处只有电锅，没办法用其他厨具(铸铁锅、炒锅之类的)
且电锅为三人份小电锅，温度似乎不太高
食材的部分使用红萝卜，青花菜，洋葱，牛肉，及一块爪哇咖哩块(一人份)
先把所有食材用电锅蒸熟了，再煮肉，最后将咖哩块放下去与所有食材一起炖二十分钟
每次煮都只加非常少量的水，但煮起来还是很稀…
(不加水怕酱太少，一锅的菜无法沾到咖哩味)
上网爬文说要增加咖哩的黏稠度可以
1.加太白粉
(但我不想加太白粉，觉得不健康)
2.或是多放一些马铃薯
(但我不爱吃马铃薯，且觉得有红萝卜又有米饭，淀粉类已足够)
3.加巧克力
(但我家只有80%黑巧克力，有爬文看到其他人说加黑巧克力反而太苦的问题)
4.补充：热心网友提供的 山药 秋葵 南瓜
(这些食材我刚好都不喜欢QQ宁愿吃马铃薯)
请问大家还有什么方法吗 还是势必得加马铃薯一起煮
谢谢

秋葵切片一起煮我也是嫌弃马铃薯的淀粉 所以都改用秋葵增加黏稠度

不加水,靠食材本身的水份呢?或是最后加咖哩块,用电过炖的时候盖保鲜膜

简单点就加咖哩块增加浓度不然加起司改变稠度

我会把马铃薯压碎成泥 扮在咖哩里面 类似像勾芡

最后起锅时加蛋液，又滑又温润咖哩的味道

用山药泥增加浓稠感,咖哩味会盖过山药

蛋不错，泰式绿咖哩很多会加蛋

加过优格、椰奶、蜂蜜之类

推楼上，我觉得加优格或椰奶不错

莲藕粉？可以试看看

你都用咖哩块了也不算健康吧

豆子罐头！最近都这样煮 但我不在台湾就是了

多加一点带筋的肉？

加蛋或别的淀粉类

原来马铃薯淀粉不健康阿，咖哩块里有乳化剂，各种萃取物有比较健康？

加更多咖喱块

重点在于你只有电锅...无法收一点汁 怎样都是稀一般瓦斯炉煮好浓稠的 用电锅再加热也是偏稀真的很在意的话就想办法弄电磁炉或卡式炉吧

作意大利面酱汁是有用蛋的方法 起司之类的应该也还行

地瓜呢

淀粉类就是打成小颗粒一起煮产生糊化就会黏了

红萝卜算蔬菜 不是马铃薯那种淀粉类主食隔夜会变浓稠一点 先煮再冰起来放

南瓜压成泥加进去 稠到怕锅底烧焦

咖哩的浓稠就是靠淀粉 咖哩块含淀粉质或是地瓜.马铃薯再不然就是勾芡

corn starch

洋葱加量，打成泥增稠

分两次全程不加水，第一次煮蔬菜打成泥后再放肉煮咖哩但妳的食材太少淀粉质，不管怎么煮都不会稠

如果是外锅水太多滴进去，可以考虑给内锅加盖子或布，铁盖换成竹蒸笼盖也可

不加马铃薯又不加淀粉类勾芡 这是煮咖哩汤吧

内锅加盖呢？

你的咖哩块也放太少了喔…

太白粉就只是一种精致淀粉，只用一点不影响健康，其他方法也是靠淀粉为主

基本上阿 我觉得依照你的想法 咖哩块应该也是不健康的产品

我是觉得别放咖哩块改蒸蔬菜或水煮这样最健康

没有淀粉怎么浓稠??真是好问题呢

加马铃薯

加80%可以吧 我上次随手从冰箱是加85% 另外你可以把水换牛奶或是也有可能你菜太多？要不干脆加两块咖哩块多煮一点让酱汁的量增加，剩下的早上可以沾法棍或是你喜欢的面包吃

买台均质机打碎胡萝卜洋葱就浓了 还可以打果汁冰沙

椰奶？

加洋车前子壳粉，没有怪味对身体也无负担，能取代淀粉类作勾芡

推荐妳一个方法，用腰果磨成粉，再用电锅煮。这是我看YouTube,一间卖印度素食咖哩老板讲的。我试煮过，很好吃。

食材都先用蒸了那你咖哩直接加水煮你要的稠度 之后在把食材放进去泡一晚吧 不然就照你方式第二次只要煮肉跟咖哩 这样水可以更少 煮完再放蔬菜类拌一下

通常咖哩块外包装都会写多少量适合多少水。如果你已经是按照说明去煮还是太稀，减少个建议用量的50mL? 我自己照包装的水量都没有失败过

你就一人份而已 你先不加咖哩块煮 最后再调整汤量加咖哩

白花菜煮熟打成泥，口感非常像马铃薯泥

坚果蒸软后弄成泥

一人份咖哩块……

我只想问应该问题，你这样的改了吃起来味道是够的吗？

不要想那么多，单独用少量水煮咖哩块即可，食材放饭上，咖哩酱再淋上即可

加番茄呢？有些无水咖喱食谱会放番茄

马铃薯就是让咖哩变稠的

增加咖哩块就可以浓稠了，只是那也不是很健康，太白粉还比较单纯些

加燕麦

玉米粉或是马铃薯压成泥

电锅多按两次，让马铃薯多煮几次，就会增加黏稠感!