楼主:
stopss (红灯停)
2019-04-10 14:29:46各位大大您好
上网看煮面的时候要让他Q弹
就是要把他捞起来泡冷水
但是我每次弄感觉都没什么差
实在是抓不到诀窍
希望大家能指教
另外也很好奇大家平常都爱用什么面条下厨哇？
平常都煮卷的关庙面、鸡蛋面、直关庙面、冷冻赞岐乌龙和面线这几种，没过冷水就很好吃了平常煮面我都煮到面的形状化开再默数30秒到一分钟，就会起锅
作者: dancelight (路雪溪) 2019-04-10 15:02:00
五木出的南投意面，很难失败
作者:
harmonies (know yourself)
2019-04-10 15:08:00日本的细乌龙面，煮起来很Q
水不要太少,量要足以让面条在水里翻滚,煮出来的面才会爽口
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2019-04-11 00:59:00你煮过头了。请详读妙手小厨师第二话。
水多水要滚，用计时器控制时间，用面切把水甩干甩干再甩干
作者:
jior (大J)
2019-04-11 20:42:00煮面很简单啊，滚了丢下去煮，注意看面体有发胀了就是捞面的时机，早点捞就是比较Q比较有口感的，剩下就是你选的面条本身的口感了，然后各人是不喜欢过水，太干净太滑，少了一般中式面条的口感，比较像是日式凉面冷面或是便利商店凉面那种口感，不是很喜欢基本上市场生面或是超市干面条关庙面都行，看你爱吃那种，生面条选择比较有差，有的店家那个口感劲度就是比较好，超市的干面条感觉就是他的形状带来的口感差异而已