依现代营养学 的观点食用油脂在加热后会变质腐败 最好 避免加热使用
个人是觉得 烫好的青菜 最后在拌入食用油脂 调和力很弱 而且这样的生油吃起来胃部会
感到 很吃紧
炒炸过的油脂 味道很芳香
又听说 借由油炒将食材中的脂溶性养份溶出帮助人体吸收会较好(即使有养份裂败)
想请问脂溶性养份除了维生素ADE之外还有哪些 会是很多很重要的营养吗?
我原先以为水炒后 再拌入油脂营养不会破坏
这样就要考量到油炒造成的营养吸收率的提升是否大于营养热破坏的比例
想讨论这样的事情 谢谢

到底是去哪里看的奇奇怪怪营养学听说跟觉得就放一边，找本真正的营养学或维基看一看

你不觉得这样活得很累吗？

食材加热都会少营养，建议你全生食

青菜烫好后，把水拧干/甩干，再低温热油 拌炒一下

还有K，ADEK脂溶性。真心觉得好吃就好，要讲究极端的健康大概不可能好吃。

油温控制好就没事啦... 又不是完全不能加热水炒重点就是靠水控制在温度不超过100度