楼主:
qooxxp (诡谲顽皮)
2019-03-03 23:11:52为了煎牛排，入手了L牌铸铁锅
跟着小高姐的方式开锅
也照着其它方式三润
但除了某次不知道为何成功了无油煎蛋
其它时间都是黏锅黏的欲仙欲死
煎肉片 黏到整锅都是肉屑还焦掉
煎鱼 那条鱼死了第二次
煎豆腐 那块豆腐差点出不了锅
煎蛋 某次无油煎蛋让我兴奋了一晚
接下来基本没成功，一颗蛋煎好剩半颗
我完全依照我能找到的方式使用
包含且不止于：
不用清洁剂，只用鬃刷清洗
确认锅够热（滴水成荷叶状）
食材完全退冰
油够多（都快变成炸物了）
用完烘干且上油
整个锅子黑到发亮
看起来非常漂亮
就是不能用！
到底是为什么啊啊啊啊啊？
有够挫折的......
作者:
cckkyle (水树奈々)
2019-03-03 23:25:00将食材用卫生纸擦干 锅子烧热 但是因为妳是LC铸铁锅 别空烧到太热 但是锅子要热 我煎肉都没放油的...
楼主:
qooxxp (诡谲顽皮)
2019-03-03 23:26:00别..别什么？老大拜托告诉我！
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-03-03 23:27:00煎蛋的话 1.锅要干净 2.锅要够热 平常油涂很多可能会让你误
楼主:
qooxxp (诡谲顽皮)
2019-03-03 23:27:00我只成功煎过牛排...
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-03-03 23:28:00判 水浮在油上也是会单独一滴阿 XD
作者:
cckkyle (水树奈々)
2019-03-03 23:32:00先问一下妳是哪种铸铁锅?
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-03-03 23:34:00平常就很油亮 那就热锅加油 等油纹出来转小火 放蛋
楼主:
qooxxp (诡谲顽皮)
2019-03-03 23:47:00LODGE 铸铁锅还是我没有成功开锅？
作者:
cckkyle (水树奈々)
2019-03-03 23:55:00没珐瑯的 就不怕空烧了
作者:
shiaochu (眼镜行千金5566)
2019-03-04 00:15:00锅子要烧够热,要水滴在锅上马上跑来跑去的那种如果不确定,就至少开火烧5分钟,再下油
我用铸铁锅煎蛋煎肉没啥问题鱼的话要看质地，鲑鱼还拿得起来，鳕鱼就不行了
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-03-04 07:52:00LODGE出厂前就烧好油了 买来洗好擦干就可以开始用就算没有经过几烧几润 一样热锅就不沾了
作者:
YugiHao (游姬)
2019-03-04 12:05:00请问铁板烧煎铲可用于lodge铸铁锅吗？听了好心动喔～
铁板烧煎铲用在lodge没问题，就算有点黏锅只要用煎铲平平的尻下去，食物形状都还是会满完整的
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2019-03-04 13:34:00不沾锅欢迎你
我猜1. 你太急太怕焦掉太早去翻动食材2. 食材表面有太多水分你没擦干净，下去锅子就降温就会黏锅3. 没慧根1应该是最有可能 也是大部分铁锅推崇者没特别交代的事(但很重要)
作者: a1ring (hi) 2019-03-04 14:49:00
nekosgr93说的没错，太早翻动食材
作者: seednetdial 2019-03-04 15:10:00
太早翻食材 +1任何铁锅的诀窍：记得热涨冷缩。够热之后，铁分子膨胀，分子的缝变小，就不沾了。但又不能过热，会焦判断依据：冷锅下油就可以，让它中油温加热，看到油纹出现，就表示够热了，(记得过热会焦，一样沾)这时下食材，不要急着翻，让接触面变熟，耐心等个几分钟没关系，接触面熟了再翻动，就不沾了
很有可能是你的锅子太烫了，试着锅子烧热先关火，等个几秒再下油，然后开小小火等出现油纹再放东西煎。锅子太热有一个很明显的指标：下油时会冒烟。试着调整到下油时连微烟都不能有的火候，高温让油劣化也会沾。
作者:
officina (officina)
2019-03-04 23:29:00我只是觉得真的太重了 交给专业的吧 我这种业余人士不用
作者:
rosehui (rosehui)
2019-03-05 06:27:00热锅冷油，你试过了吗?
其实不锈钢锅煎牛排也不用油啊锅热了肉下去，底有熟了再翻面，根本不会沾
作者:
bydhni (布丁干)
2019-03-11 01:50:00借文问铸铁锅可以使用在一般电磁炉吗？
作者:
a9111075 (a10152308)
2019-03-11 15:40:00温度很重要
作者: MAGODAJAN (falling angel) 2019-03-11 23:42:00
我用珐瑯铸铁锅的心得就是，用锅盖就不会沾，再加上木头铲子，其实木筷也是可以的