以前偶尔会自己包水饺，周末忙一个下午，周间下班回家就不用手忙脚乱。
最近试着做了一次纯肉馄饨，发现少掉处理青菜的时间可以加快生产速度，
总体积较小冷冻库也比较放得下。
营养配比方面就下馄饨时也下大量烫青菜，反正我也比较喜欢直接吃青菜。
第一次尝试下发现纯肉馅跟之前包水饺用的菜肉馅很不同，
我用绞肉打水约 10%，用手持搅拌机搅到黏成一团，
最后煮出来的内馅扎实 Q 弹像贡丸，口感我是还蛮喜欢，
但缺点是太容易跟皮分离了。
虽然煮好时还是完整的整颗，
但如果不是一口吃下而是从中间咬开，那剩下的部分一定会分离，
一碗红油馄饨吃得最后像是丸子干拌面 XD
请问纯肉馅一定会这样吗？
我之前包水饺有加青菜，约跟肉的生重二比一，
馅就会松软不结成球，不容易咬下去整颗馅跑出来。
想请问馅料不加青菜的前提下有其他办法改善皮馅分离的状况吗？
拌馅多加油、水或粉？还是包法有差？