[食谱] 泰式凉拌荷包蛋做法,凉拌荷包蛋食谱

楼主: tuanuu (栗鼠小逸)   2019-02-18 13:04:54
网志有图版本:
https://tuanuu.tw/thai-fried-eggs-salad/
一道超简单,超下饭的泰国凉拌菜。花费低廉又好吃~!绝对的铜板美食料理!
材料:
猪绞肉:100~150g
糖:1茶匙
酱油:1大匙
味素:1茶匙(烹大师之类的,不想放可以放一点香菇粉或柴鱼粉。)
(上面三样调味料是炒猪绞肉用)
鸡蛋:4颗
番茄:1颗大的(对切,切薄片。)
洋葱:半颗(切丝)
香菜:1株
细芹菜:2~3枝(切成段)(不是西洋芹)
鱼露:2大匙
糖:1大匙
柠檬汁:6茶匙
辣椒:3颗(切碎备用。)
(这边的辣椒已减量,传统标准的泰式食谱会用更多辣椒,并且以研钵打碎研磨,但是这
对很多台湾人来说太辣)
做法:
猪绞肉入锅炒,不用加油,加四分之一杯(或者更少)的水拌炒。此时加入味素,糖,酱油
。炒熟之后盛起备用。
凉拌荷包蛋的蛋做法有两种。一种是把每颗蛋变成双面煎荷包蛋,蛋黄要熟。之后以厨房
剪刀剪成大块。另外一种做法是把好几颗鸡蛋打成蛋液。用略多的油去炸,炸得满是蓬松
的泡泡,之后一样剪成大块。双面煎荷包蛋的做法比较不吸油,比较健康一点,今天选这
个做法。
双面煎荷包蛋,全部煎起,剪开备用。番茄对切与切片,芹菜切段,香菜切碎,洋葱切丝
。不希望洋葱太呛的人可以把洋葱稍微洗个开水。
鱼露+糖+柠檬汁+辣椒全部放大碗里面
把所有的材料搅拌一下,上桌前静置个十分钟。让材料更入味。
这道菜的酸甜咸辣都可以自己再做调整,端看自己的口味。材料单价低,做起来非常简单
,又超下饭!
作者: kkazo (悠哉过生活~)   2019-02-18 13:37:00
看起来很不赖耶
作者: alex1156 (alex1156)   2019-02-18 13:57:00
六茶匙=两大匙吗?
作者: kkazo (悠哉过生活~)   2019-02-18 14:12:00
仔细看应该是打抛猪凉拌版
作者: vta (追赶我可能丢失的爱情)   2019-02-18 15:33:00
谢谢,这道菜超好吃。
作者: mosuni971 (mo桑)   2019-02-18 17:14:00
这个超好吃~
作者: Hamachan (镜花水月)   2019-02-19 06:36:00
这是打抛猪+荷包蛋吧 不过看起来好好吃喔
作者: kkazo (悠哉过生活~)   2019-02-26 17:23:00
我知道打抛是叶子,我是说炒猪肉的作法很像打抛猪

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