https://youtu.be/xnUSkPJscKY
说到去上海的时候对于这一个面的印象一直很深
因为我一直很喜欢很有嚼劲的面类
但是一直记错了名字记成"油锅面"所以一直找不到食谱
而一般的食谱都是写说五百份的高筋面粉配上两百五十课的水
加上一点盐所揉制而成
最后再加上干辣椒与大蒜碎 葱末还有醋 最后加上盐
将食材放在面上后淋上加热过后的油
淋上油的瞬间 发出的声音与香味
让人感受到这小技巧却可以让简单的食物变得更美味
而影片中还有提到一些其他的理论 敬请参考
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