※ 引述《rexforheart (不要说我爱你)》之铭言：
: 自从开始健身后 需要料理一些鸡胸肉跟菜
: 算都是小料理 没有要用大刀 除了这些没有煮其他用途
: 发现家里只有一个塑胶的
: 刚好看到美食节目 再谈论
: 想说要来购买三片 分 生 熟食 水果
: 爬文研究了一下各种材质
: 但不知道该选哪个好= =?!
: 1.最新纯钛板 (有人开箱影片 会有刮痕 但不知道伤不伤刀?)
金属材质不用考虑，难用，伤刀子，又伤手指头
: 2.合成木(SAGE、Epicurean CP高)
: 3.橡胶(长谷川、朝日)
: 4.纯手工木头 (FB跟YOUTUBE有人介绍 但好像太厚 我不太需要用到= =)
: 5.塑胶(便宜 但卡细菌?)
: 6.不锈钢 (耐用 伤刀?)
: 主要就小小料理 但比较有洁癖
: 不知道各位大大推荐哪一种
: 还是各买一种?!
像砧板这种人类用几千几万年的东西
就用前人的智慧结晶就很好了
现在合成材料，老实讲你不知道那材料到底性质如何
对人体会产生什么影响
用木头就很好
有些人觉得木头好像有很多细孔，是不是会产生细菌
这种论点我看过很多次
美国的FDA对于木头和塑胶的砧板有做过研究
(因为有太多人有相同疑问了)
结果是它们产生的细菌数量并没有不同
有点久以前看到的，现在找不到，看有没有强者版友提供连结
所以用木头就很好用
木头也不用什么“纯手工木头砧板”，说用手工做的大概都骗你的
什么叫做手工，是要从砍木头开始就用人砍吗
你想想也知道不可能，而且没必要
用机器做的并没有比较不好，
我对木工有点兴趣所以至少这点我可以确定
但是，木头砧板还是要选
最好选那种 end-grain cutting board
中文我不知道要怎么讲，好像没人在讲究这个
但在英语世界中，会用刀的，或自己做砧板送人自用的
大多数是做这种(除非有其他考虑)，
对刀子好，砧板的寿命也长
什么是end-grain
这种就是像你看到的肉贩用的那种砧板
木头的纤维束是直立的
这样刀子切下去的时候，不会跟硬硬的木头硬碰硬
而是伸入纤维之间，所以你磨好的刀可以保持锋利更久
再来纤维不会被你切断，砧板本身也可以用得更久
你看肉贩在用就知道它们的选择有它的道理
他们大概是花最多时间在切肉用砧板
是经过长时间验证的智慧
但是很奇怪，在台湾买木制砧板，反而不容易买到这种
我不知道为什么，
也许是因为我们的消费者不在意这东西吧
最后，砧板要够大够厚够重才好用
不管你怎么切它不会跑，才安全，用起来也比较安心