大家好
有记忆以来，
我煎荷包蛋或任何蛋类料理从来就没有成功过
无一例外的就是各种黏黏黏XDD
好向往那种很圆很美 底部恰恰的太阳蛋啊！
我之前兴致高昂的买了蛋的模煎，
模具忘记抹油
结果蛋整个黏在模具上，
可以整个拿起来哈哈哈哈
根本超级惨
这是今天萝卜糕蛋的惨况，
虽然我想合理怀疑元凶是萝卜糕哈哈哈
https://i.imgur.com/XVaJAZ8.jpg
炒蛋啊、太阳蛋啊诸如此类都黏惨
我油也加了，锅也热了
想要请问各位神手们
有没有可以比较不粘锅的小撇步呜呜
—————————-
整理一下推文：
煎蛋的成功公式=
｛热锅+油够+（常温蛋、中火、等待）｝*（冷油或热油择一）
我会努力试的！感谢大家！
作者: siliconsand (硅沙) 2019-01-18 15:11:00
买个不沾锅，从easy mode开始练吧食材要先退冰，不然下锅后那个点的油温降太快就会黏蛋有点凝固后火要关小，不然焦了也会黏
热锅冷油常温蛋 蛋下锅后不要动它 不 要 动放置到半凝固可以稍微翻边起来观察 等底部略焦黄
作者:
aiishi (aiishi)
2019-01-18 15:22:00我以前也超不会煎蛋哈哈 秘诀就是等
可以微晃锅让它滑动 要是有黏住的地方轻轻弄开等到没有黏住时 乔到妳能顺利翻面的位置和角度翻面总之就是不要急着翻它...刚下锅时火可以比较大 翻面之后转小
作者:
godswd (正港业徒灵)
2019-01-18 15:28:00不用刻意小火啊，反而要温度够...蛋打下去几秒底部就成型，再等一下翻面关火，用锅子余温加热再起锅，或者煎单面就起锅
作者: asdf70044 (A7) 2019-01-18 15:29:00
也是可以加些水
作者: dancelight (路雪溪) 2019-01-18 16:17:00
加水好像是要让蛋变嫩耶蛋打下去稍微定型就可以撒水了
我习惯热锅热油 蛋下去很快就定型 马上转小火 边边翻起来观察一下 微焦就翻面 维持小火可以决定蛋黄要不要熟这个图看起来比较像油加太少
应该是温度和油没到就打蛋下去 你可以先筷子沾一点蛋下去试或厨房纸巾均匀的把油抹在锅里油才不会聚合在一起
作者:
x8109199 (TnkBii)
2019-01-18 17:57:001.油太少 2.温度不够 3.蛋定型时没有翻面继续受热锅子要怎么知道够不够热？下国下油后手放上方，觉得有点热热的但不会烫手，就可以打蛋下去。
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-01-18 17:58:00这算不沾锅了 去洗干净先...
作者:
x8109199 (TnkBii)
2019-01-18 18:00:00翻面的时机点就是，底层最先受热的蛋液，包覆住上层未受热的蛋液，就可以翻面了翻面先拿铲子把蛋边缘铲出一点缝隙，等确定可以完全脱离锅子就可以翻面翻面的诀窍是拿产子的手势要手腕出力，手臂不要有动作，手腕从正手的姿势换到反手的姿势
作者:
makeme (阿)
2019-01-18 18:05:00不沾锅 连油都不用放阿
作者:
lhsieh (不要问)
2019-01-18 19:02:00frf2pujols17+1,油也要够
作者:
shisa (奇奇怪界)
2019-01-18 19:52:00我看买个大同电锅，做蒸蛋好了．
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2019-01-18 20:13:00这个是不沾锅欸，我有一个，你要不要把你的煎蛋过程拍下来，再PO上来，不然真的看不出来问题在哪然后这个锅子表面如果不平整时，表示涂层破坏了坏了就有可能变得很沾食材
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-01-18 20:20:00用不沾锅从来不会黏 有点黏表示该换了
你用的是不沾锅，不沾锅不需要热锅啊～～～会沾表示它的涂层已经受伤要换锅，也要检视自己的使用和清洁习惯是不是会伤害不沾锅。
作者: miss321 2019-01-18 21:31:00
应该是锅子的问题吧，不沾锅不用加油都不会黏啊
作者: suction (suctionunit) 2019-01-18 23:43:00
如果是不沾锅 用抹的薄薄一层就够了 你有倒油还沾 真的是不沾锅吗
应该是你的不沾锅坏了，请去买一个新的顺便买硅胶锅铲跟海绵洗碗刷而且不沾锅不能“热锅”，会把涂层烧坏
作者:
suii (傻咩)
2019-01-19 03:47:00油温够就不会沾
作者:
Miahh (忙)
2019-01-19 03:48:00追根究底还是目前这个锅品质有问题...
作者:
jaries (猪女的愿望)
2019-01-19 08:12:00不沾锅完全不会沾啊 我用Tefal的 买过宜得利的不沾锅会沾但只要放一点点点点点油 也是可以不沾
大火热锅 冷油 蛋下 先让表面凝固 凝固后转小火 我是这样啦
作者:
error123 (error)
2019-01-19 12:16:00没放油或是锅子被操坏
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2019-01-19 15:20:00用量米杯一杯的油
作者:
lhsieh (不要问)
2019-01-19 15:36:00铲子也有关,昨天煎10个荷包蛋,前面厚木铲不好处理,后6个拿到类似早餐店的平铲好用许多
作者: lessonone (Zaki) 2019-01-20 05:30:00
你这不是不沾锅吗?怎么会黏成这样
作者: Butcherdon (Donald) 2019-01-20 15:11:00
预热 会沾就等到水珠滚动 不会就随便 至少烧到蛋下去接触面会立刻凝固的程度 才不会散掉 而且比较香因为接下来要转中小火了 油不必多 洒一些用铁板烧煎铲抹匀滴太多拿纸巾抹顺便吸 薄薄一层就好了不要听人乱讲QQ我都用刚从冰箱拿出来的蛋 这种比较容易煎出层次感觉得上面不够熟可以在蛋黄不破的前提翻面 也可以滴些水盖盖子蒸加速上层表面的凝固速度方便翻面而且我是用凹凹凸凸的小铸铁锅喔 油真的不必多
热锅热油打常温蛋盖锅盖熄火十分钟后再去看蛋不急不动他不想翻面等冷了都不沾啊轮切鱼也是小火不敢时间让它慢慢熟也都不会沾
我是热锅热油，下蛋后加半蛋壳的水，盖锅盖十秒关火，再二十秒开盖
作者:
bcs (= ="frailty..gggg XD)
2019-01-27 23:38:00电锅，100cc 水，平底碗抹油，蛋结束