[问题] 炸物油炸顺序? malnor PTT批踢踢实业坊

楼主: malnor (浩) 2019-01-11 10:57:51

大家早安
现在手边有鸡块薯条棒腿鸡翅盐酥鸡日式炸鸡炸虾花枝圈地瓜球
因为一锅油越炸杂质会累积得越来越多
通常我在炸甜点之前会先用太白粉加水丢下去油锅吸附掉杂质之后再继续炸
但炸的东西也会因为之前炸的东西可能风味多少会有点影响
所以想请问一下油炸顺序应该怎么样比较好呢? 谢谢

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-01-11 11:33:00

喜欢肉类先炸，薯条最后炸。这样能吸附前面的油脂香！看你怎么想早餐店都一块炸！单纯两个炸应该还好

作者: zy116pj (åç‘œå¥½å¯æ„›) 2019-01-11 11:56:00

一般冷冻的不用复炸吧？本身就已经炸过一次惹

作者: l23456789O (优良碱民) 2019-01-11 12:00:00

肉后炸肉有醃酱油之后炸的都比较黑

作者: greedystar1 (小狼) 2019-01-11 11:28:00

有先后顺序的味道淡的先打算同时炸的不好熟的先

作者: Mikoto41 (Zare) 2019-01-11 11:21:00

一般来说是植物肉类海鲜吧

作者: bluejark (蓝夹克) 2019-01-11 17:58:00

冷冻食品其实都还好有粉的都不太会影向

作者: somefatguy 2019-01-11 22:15:00

银丝卷最后炸

作者: ab784533 (laura0129) 2019-01-12 08:55:00

冷冻食品不太会串味，份量不多的话可以一起下

作者: yoyufaye (^v^) 2019-01-13 00:15:00

地瓜球最先炸，虾和花枝圈最后炸，其他夹在中间随便

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